生鲜电商要实现盈利，一定得把规模做大。规模做大才能增强上游的采购能力，把当中的履约成本下降，整个经济性才能得以提升。

    2005年，易果生鲜在上海诞生。易果生鲜致力于成为每个都市家庭的餐桌管家。商品从挑选到配送，易果始终坚守“如珍视家人一般珍惜顾客”的创业初心，致力于为顾客提供“简单、美味”的美食。

    生鲜电商行业的起源可以说是从易果开始的。2005年，我们开始做进口水果的网上销售。当中，迈过了很多的坎。在我看来，易果生鲜之所以受到消费者的欢迎，主要还是因为以下三个优势：

    首先是渠道优势。易果是天猫超市生鲜区的独家运营者，天猫超市给易果生鲜贡献了50%以上的订单。有猫超导流和阿里云大数据的共享，易果只需要按消费者画像了解消费者需求，让消费者感觉到品类够丰富，销量就不成问题。此外，在生鲜电商快速向传统市场渗透的过程中，我们也在不断开发智能硬件。2016年8月18日，我们推出了全球生鲜电商首款家庭智能选购终端设备——“易果点点”。“易果点点”推出最大的功能诉求是为了解决子女与父母分开居住，子女如何关心并解决父母生鲜购买的需求。就具体使用方式而言，只要顾客拿到“易果点点”，即可将它与家庭wifi连接，然后设置商品清单。顾客在每次购买前，点击“易果点点”表面按钮，选择自己需要的商品，即可完成下单。如果发生错误下单，“易果点点”还设有15分钟内取消的人性化功能。同时，“易果点点”内置语音播报功能，用户设置完成并选择商品完毕后，会有语音播报顾客所选择的商品名称及数量，确保顾客选购的准确性。当顾客完成以上指令，在另一端，子女可同步在易果APP后台查看订单详情。

    其次是供应链优势。过去10年，易果在品类的丰富度以及地域覆盖度上下了很大的功夫。现在可以说，全品类且全国覆盖的生鲜电商目前只有易果生鲜独一家。易果生鲜目前有4000个SKU，全部是生鲜类。而未来，全品类、全国覆盖的易果还要加上一个“全渠道”。

    最后是物流优势。易果旗下安鲜达拥有覆盖全国to C的冷链物流体系，这是易果降低物流成本、保证生鲜品质的很重要的一个工具。 整个生鲜电商是一个仓配专网，若要布全国，且有一定的配送效率，没有一定的规模，成本会居高不下。由此，有规模优势的易果生鲜的履约成本比竞争对手要低很多。易果生鲜的物流履约成本差不多已经可以降至20%出头，这一数字是包括了包装货损全部在内。如果计算纯粹的仓配成本，则已降至百分之十几。而包括配送以及未妥投等返程物流所造成的损耗统总计算在内，易果生鲜的损耗在三到四个点左右。

    对于消费者关心的食物安全问题，我们还建立了质量检测实验室，同时还与山东果品研究院及多个国家专业认证第三方机构合作，对每一个进入易果平台的生鲜食材进行质量检测。此外，我们还发起成立了首个“生鲜品质联盟”。

    其实，对生鲜电商而言，所有环节中供应链是最重要的一环，而冷链物流就是生鲜电商的供应链支撑。目前，安鲜达已将冷链物流单独做成了生意，将供应链中每个环节拆分或打包成产品经营。当然，安鲜达并非一蹴而就，而是与易果生鲜的发展历程完全匹配。易果在开拓全品类、跨区域市场等关键节点中，安鲜达都曾以重要的身份出现，并经历时间打磨。现在，安鲜达根据业务发展需求，将生意分为了内需服务和开放平台两部分。

    内需服务是指服务易果——易果的生意所触及供应链的仓、产、配皆由安鲜达“一站式”完成，自有冷链配送网络覆盖上海、北京、杭州、广州、成都、武汉、济南、天津等中国主要城市，控制和保障给易果用户良好的消费体验；开放平台是指服务易果以外的客户——将安鲜达冷链物流中的每一个环节拆分成产品，根据外部客户在品类和需求上的不同，做不同的订制方案。比如，果品产地客户只需借助仓储和分拣等服务，蛋糕类商家只需要冷链配送服务，海鲜水产商家则对冷库、包装、配送都有需要。目前，开放平台业务给了安鲜达巨大的延展空间。

    虽然很多人都认为生鲜电商大有可为，但是，目前，所有经营生鲜的电商平台却鲜有盈利。全国4000多家生鲜电商企业中，88%亏损、7%巨额亏损、4%持平，只有1%实现了盈利。按照易果的发展速度，我们有信心在2018年实现盈利。

    生鲜电商要实现盈利，一定得把规模做大。规模做大才能增强上游的采购能力，把当中的履约成本下降，整个经济性才能得以提升。此外，我认为生鲜电商实现盈利的必由之路基于两点：第一，具备做大规模的资源，“口袋够深”。生鲜电商整个市场还处于亏损状态。新的融资进来能让企业的规模更上一个台阶，但真正要做大规模则需要进一步的、持续的资金投入。第二，能够有执行力把规模做大。生鲜电商是个长活，从供应链到物流到渠道，从品控、分装、组单、集货到发货以及渠道营销等，各个环节层层相扣，需要各种不同的能力，包括敏锐的商业判断以及各种资源的获取。而易果在整个长跑过程中，是一步一步按照策略前行，期间也会对战略做一些调整，但基本主线不会变，所做的每一件事背后的逻辑、体系都要有明确的思路，因此更能达成目标把规模做大。

    在实际操作中，很多生鲜电商寄望通过新模式寻找获得盈利的出路。过去一两年来，从B2C到B2B到O2O到C2B拼单团购，每一个入局的生鲜电商都给自己打上一个模式的标签，老生鲜电商企业也陷入对新模式的跟风中，但每一个模式都没有走出真正成功的企业，行业种种新模式在急速跟风中又急速倒台。其实，O2O不外乎3种：到家、到店、外卖。3种业务模式中，“到店”业务是易果能看明白的，是解决水果店和社区入口的问题，但“到店”要求有整套供应链体系来支撑；“外卖”业务在易果看来则始终是一个大大的问号。外卖的经济性我们始终没有看出来，同时，我们也不认为外卖渠道会是几万亿元生鲜消费市场的主流。社区入口是“兵家必争之地”，而且是大玩家之地，“B2C+O2O”也或将是未来生鲜电商的可能模式。但对易果来说，我们并不准备介入到社区入口的争夺中去，而是更多专注自身护城河的构筑。深耕供应链和物流，做成“生鲜供应链+物流”的云平台，未来依然可以接入各种适合的入口。对于能为企业带来线下流量入口价值和规模效应的B2B，易果生鲜则是选择了投资的方式来解决。去年，易果生鲜和新凤祥集团联合战略领投生鲜食材B2B企业优配良品。我们力求通过与优配良品合作来完成一个基于供应链和物流端资源互补、复用、采购量集合，形成合力的基本架构。易果不擅长的短板，优配良品帮之补齐。

    逐步走向开放平台模式，并成为全链条的生鲜电商运营平台，这将是未来我们努力奋斗的目标。

    （高瑞霞编辑整理）