三百六十行，行行出状元。茶人洪治认为，把茶叶泡好是对大自然的敬重，是对茶产业上游每个劳动者的尊重。中国功夫茶很玄妙，想要泡好茶叶，第一，要了解茶性，与茶叶息息相通；第二，泡茶者要有灵气，不能教条死板；还要日积月累、勤学苦练基本功；第三，还须懂得八大因子对冲泡茶叶的影响。

    第一，水为茶之父。关于泡茶用水，唐代陆羽在《茶经》中早有论述，山泉水为上，江水为中，井水为下。水在很大程度上影响茶叶品质，茶圣认为，十分之茶，若以六分之水试之，只得六分。唐宋时期不但盛行斗茶，也流行斗水，流传至今的“扬子江心水，蒙顶山上茶”说法便是很好的见证。明代茶叶大家田艺蘅认为，山水一体。山厚重则水厚重，山奇则水奇，山清则水清，山幽则水幽。天下名泉，不同朝代有不同版本，天下第一泉分别是，济南趵突泉、北京玉泉、镇江中冷泉、庐山谷帘泉、峨眉山玉液泉、安宁碧玉泉、衡山水帘洞泉；第二泉为无锡惠山泉；第三泉分别是济南珍珠泉、苏州虎丘泉、杭州虎跑泉和龙井泉。现代科学研究，水的质量除了和矿物质和微量元素含量以及酸碱度有关，主要取决于小分子团，小分子团的含量越高和体积越小，水的溶解力、渗透力、穿透力、乳化力和代谢力就越强。受生活工作节奏和环境污染的影响，现代人泡茶一般选用优质桶装矿泉水。茶人洪治通过试验对比，发现白茶对于水的适应性要优于其他茶类。

    第二，器为茶之母。泡茶时茶具的作用，像母亲孕育孩子一样重要，常用茶具有玻璃类的茶杯、茶壶等茶具，优点是直观透明、成本低，缺点是不能抵御光源的辐射；白瓷类的茶杯、盖碗、茶壶的优点是干净明亮，成本不高；陶器类茶杯、茶壶茶具优点是古色古香，富有民族和地域特色；宜兴紫砂壶的优点是实用性强，有良好的透气性和保温性，茶汤活，缺点是价格较昂贵、一壶不事二茶。相比而言，白茶和普洱用玻璃茶具冲泡时，口感受光源辐射的影响小于其他茶类。

    第三，准确合适的投茶量。这是泡好茶叶的前提条件之一，投茶量太少，茶叶香气和滋味的浓度、韵的强度不够，冲击力不强，尤其以祁门红茶、武夷岩茶、凤凰单丛、普洱最为突出。量太多，苦涩味太重，也不利健康。一般以人均2-3克为宜。对比而言，白茶茶味柔和，苦涩味较轻，对于投茶量的要求较低。

    第四，水温决定茶汤活性。茶人洪治总结多年实践经验认为，仅黑茶、乌龙茶（铁观音、台湾乌龙）适合沸水冲泡，部分乌龙茶如武夷岩茶和凤凰单枞水温以90℃-95℃为最佳，其他多数茶叶如绿茶、红茶、黄茶、茉莉花茶以80℃-85℃为宜。水温太高，茶叶的活性和部分营养物受损。水温太低，可溶物溶解速度慢、量不足，浓度不够。白茶开始适合当作绿茶泡，最后可以煮着喝。

    第五，浸泡时间决定茶汤浓度。浸泡时间的长短除了与投茶量密切相关，还与茶性有关，速溶型茶叶（如西湖龙井、岩茶、红茶等）浸泡时间偏短，缓释型茶叶（如中高档黄山毛峰）浸泡时间应偏长，另外与品茶者喜好的浓度有关。现在普遍采用的茶水分离冲泡方法，是为了控制茶汤的最佳浓度。相比而言，白茶对于浸泡时间的要求不高，长短皆宜。

    第六，手势手法动作轻柔。冲泡茶叶应如行云流水、润物无声，泡茶过程中不应听不见叮叮当当的撞击声。茶人洪治认为“凤凰三点头”多为茶艺礼仪，实际操作时应控制注水和出汤的落差、速度，高冲水、急出汤会造成茶汤混浊，茶性不安静。

    第七，环境优美、空气清新。古人品茶追求或是江畔松石之下，或是清幽茶寮之中，或是宫廷文事茶宴，或是市中茶坊、路旁茶肆等，不同的环境会产生不同的意境和效果。简而言之，品茶环境须通风良好、清洁卫生、布置简单、安静优雅。

    第八，能量场对茶汤影响很大。功夫茶很玄妙。每个人的气场和磁场构成不同的能量，茶艺师的能量场会直接干扰影响茶汤的品质。身心健康、平静愉悦、专注认真是茶艺师的前提工作条件。人们在郁闷、烦躁、愤怒、生气的状态下，是不可能把茶叶泡好的。不同年龄段的茶艺师泡茶也有所区别，年轻人泡的茶隐含了活力和朝气，中年人泡的茶显得沉稳内敛，老年人泡茶细品有沧桑精炼之气。茶品如人品，茶人洪治认为，能把茶叶泡好的人，一定是懂得生活、要求完美、做事用心、心地善良之人。