通过“洪治说白茶”之前讲的我们知道：白茶始于5000年前的神农时期，发源地在湖北省神农架；白茶是药食同源的典范，是“茶叶制作工艺的活化石”；2200年前在吴理真开始种植茶叶之前，白茶原料均为各种野生茶；1400年前在蒸青绿茶诞生，620前朱元璋罢团茶兴散茶后，徽州僧人比丘大方发明炒青茶（松萝茶），以后逐渐产生黄茶、黑茶、红茶、乌龙茶，白茶逐渐被其他茶类取代；到上世纪末仅福建政和、建阳、福鼎等少数地方少量生产。

    两千年前一统天下的白茶，为什么几近湮灭？我沉思良久找到答案，原因很简单：优胜劣汰！远古时期白茶加工原始、简单、粗放，香气和滋味整体上远不如唐代前后出现的绿茶、远不如明代以后出现的其他茶类，白茶自然而然、缓慢地退出历史舞台。为什么古代白茶品质难以保证？我分析有以下几个原因：

    第一，茶之初为药，“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”，神农发现茶叶时将其视为中草药，后来人类逐渐认识茶叶的其他保健功效。远古时期，人类不追求、不在意、甚至忽略茶叶的口感和品饮愉悦，直到唐代蒸青茶诞生之前，很多地方还保留吃茶时加葱、姜、蒜、花椒、盐等调料煎熬吃的习俗。

    第二，远古时期人类对于茶性的认知很浅薄，不懂制茶科学，对于萎凋过程中茶叶内含物的品质转变知之甚少。

    第三，古代人类改变自然的能力非常有限，不能掌控晾晒萎凋环境温度、湿度、空气对流，茶叶质量完全由天气和地理环境决定，茶叶品质变数很大，做出好茶极难。

    第四，历史上白茶文献资料很少。陆羽《茶经》白茶山、宋徽宗《大观茶论》白茶记载皆指白化变异的茶树品种。从明代田艺蘅《煮泉小品》记载“芽茶以火作者为次，生晒者为上，亦近自然，且断烟火气”，说明明代白茶还有少量生产，且田艺蘅喝的白茶品质很好。清初周亮工《闽小记》中对太姥山白茶的外形、功效赞誉有加。但这两本书对于白茶的制作工艺、技术要领却未提及。我想，那时工艺技术多数保密，传承更多靠师徒间、家族内部口口相传，如受战争、社会动荡、朝代更迭等原因，一些优秀的非物质文化遗产容易失传。

    第五，古代交流不便利，信息传播不发达，一个人的影响力、影响面、传播力都很有限，好技术推广面很窄。

    现代科学研究发现：白茶看似简单的晾晒萎凋，其实内含玄妙。在什么条件下晒，晒多长时间？在什么环境下晾，晾多长时间？都会直接影响茶叶品质，如果没有茶叶萎凋发酵系统认识和科学技术作指导，做出优质白茶的概率很低。这就是两千年前一统天下的白茶为什么几近湮灭的原因！前事不忘后事之师，品质是生存之道，现代茶企如简单抄袭、粗制滥造，必然行不长、走不远！