国家食品药品监督管理总局此前公布《食品召回管理办法》，于9月1日起施行。在强化食品安全风险防控方面，《办法》明确，在生产经营过程中发现不安全食品的，食品生产经营者应当立即停止生产经营；产品已经进入市场的，食品生产经营者应当严格按照期限召回不安全食品，并告知相关食品生产经营者停止生产经营、消费者停止食用，并采取必要的措施防控食品安全风险。

    长期以来，对于食品的保质期，我国没有统一规定；对于过期食品的处理办法，也没有明确规定。对问题食品实行召回制度，一方面能在很大程度上防止事态蔓延恶化，避免导致更多伤害，另一方面也可以为消费者挽回经济损失，体现对消费者负责任的态度。国家食品药品监管总局《食品召回管理办法》正式实施，标志着食品召回制度将上升到国家法律层面，其维护食品安全的“利剑”作用值得期待。

    按照新出台的《食品召回管理办法》，根据食品安全风险的严重和紧急程度，将食品召回分为紧急召回和一般召回。对于前者，食品生产者应在知悉相关风险后24小时内向所在地县级食品药品监督管理部门提交书面召回计划，同时立即实施召回。对于一般召回，食品生产者应在知悉相关风险后72小时内向所在地县级食品药品监督管理部门提交书面召回计划，并同时实施召回。

    其实，早在2007年实施的《食品召回管理规定》中，就有问题食品“主动召回”的条款，但在现实中执行情况中却不尽如人意。去年上海福喜身陷“过期肉”事件，继而又被曝篡改食材生产日期。殊不知，食品过期回收再修改，这算不上是福喜的独家伎俩，其实是个公开的秘密，整个市场都存在这种现象，福喜仅露出了冰山一角。可见，即便是没有瘦肉精、没有苏丹红、没有三聚氰胺，在食品流通体系仍不完善、退换货制度缺乏监管的大环境下，越来越多的“永不过期”食品还会侵蚀我们的食品安全。由此可见，如何确保制度执行得力、落实到位，仍是一道难题。

    尽管食品召回制度的实施，能够给食品企业施加压力，使他们重视食品安全问题，消除可能存在的安全隐患。但在成本、利润等诸多因素权衡下，难免会有企业铤而走险，如有的企业故意拖上一段时间，等问题食品“被消费者吃进肚子里”再行动，或是玩些障眼法，避重就轻，执行召回制度“打折扣”等。有鉴于此，在监管方面上，应打好“组合拳”，确保食品召回制卓有成效。一方面，要以防控篡改食品生产日期为重点，探索建立食品生产日期监督和专业化的问题食品召回处理机制，完善违法食品“黑名单”制度。另一方面，召回是一把双刃剑，会带来声誉、财务等方面的风险，如何让企业主动召回，让食品召回不难为情，既需要通过宣传教育、设立食品召回责任保险等措施，让生产经营者学会自律，更需要尽快完善相关法律体系，强化政府监管，对食品生产者形成有效的他律，唯有如此，食品召回才不会成为停留在纸面上的要求。