在所有的农业劳作中，采茶的艺术价值无疑是最高的，由此孕育产生的采茶歌、采茶舞都可登大雅之堂。产生于江浙茶区的《采茶舞曲》“溪水清清溪水长，溪水两岸好呀么好风光……”歌舞相伴，吴侬软语，把采茶的美学价值发挥到极致。

    不久前，随城市里的“茶园庄主”到皖南茶区采风，见识了采茶的另一面。在茶山上，来自城市的人们除了看到自己茶园感到兴奋外，还享受到茶山的优美风光和清新空气。临近中午，在下山的途中，遇到两个采茶女工在休息。两人都是45岁左右，一个在吃自带的午饭，虽是凉的，但有菜有饭；另一个干脆就啃一包方便面。问为什么不下山吃口热饭，她们讲，这一上一下就得一个多小时，还不如多采点茶。

    她们都是附近的茶农，自己家有几亩茶园。每年靠卖春茶茶青能挣几千块钱。但远不够老人看病、孩子上学的花销，所以必须再“卖”劳动力。她们是熟练的采茶工，每人一天能采30多斤茶青。最值钱的时候，每斤茶青收购价是30元，她们每斤能挣15元，一天下来也有四五百元的收入，自然是很高兴。十天半月的春茶采摘高峰过后，茶青价格也下降，她们的收入也下来了。4月下旬，每天每斤茶青的采摘收入在5元左右。但对她们来说，这仍然是值得的。因为在这大山深处，没有人需要的劳动力不就像这山间清风、涧底小溪一样，除了浪费，还有什么价值呢？

    大家都注意到，她两个的双手粗糙、乌黑。伸出来看，右手的食指上都缠着胶布。虽是双手采茶，但右手还是使用最多，久了，这嫩嫩的茶叶也会让皮肤开裂。这“久了”究竟是指多久呢？我替她们换算了一下：4斤茶青能炒制1斤干茶，高端些的绿茶，1斤需要有上万个芽头，一般的绿茶也要有数千个芽头。她们一天的采茶量是30斤，大约可以换算成3万个采茶动作。这就是她们手上伤口和颜色的由来。

    这30斤茶青要采多久？她们讲，每天5点多上山，趁太阳没升起时天气凉爽，赶紧开始一天的劳作，中午在山上吃饭、休息一下，下午接着采，一直到傍晚五六点钟才收工。这样算下来大约在山上12小时，采茶要10个小时以上。但即使这样，作为茶业最前端的环节，她们的收益也是相对最低的。好在有龙头企业为常年销售，还需要这些采茶工。如果改用机器收割做红茶或者其他原料茶，她们连这样的挣钱机会都没有了。所以她们没觉得苦，平静地劳作，见到我们都是笑呵呵的。这心境大约是自然美景送给她们的附加值吧！

    这就是采茶的面子和里子，他们构成了茶业的真实。谁知杯底叶，芽芽都辛苦。