配料：红茶、糖浆、温水、明胶粉、朗姆酒、糖浆、鲜奶油、新鲜薄荷叶。

    制作：将明胶粉放入温水中，用小火将其煮熔；红茶冷藏后，加入糖浆并搅拌，再倒入朗姆酒；将溶解的明胶液倒入盘子中，边注入冰红茶边慢慢搅拌；放入冰箱冷藏6—7个小时，使其冰凉凝固；在玻璃杯中放入茶冻，淋上糖浆，再装饰上鲜奶油和薄荷叶即可。

    点评：边吃果冻边品味茶香，这是茶冻的特色。成品务必要透明，并且能在口中溶解成红茶。重点是选用高纯度的明胶以及冲泡出高透明度的冰红茶，慢慢凝固后就是一道美食了。