茶叶籽油亦称茶叶油，由食用茶叶树的种子压榨精炼而成。茶叶，自古以来一直是在中国的标志性经济作物之一，而我国对于世界茶文化的贡献更是不言而喻。但是一直以来，整个制茶工业一直有个难题始终无法解决，那就是茶叶籽的利用。

    一般来说，一粒茶叶籽的果仁中含油率在25%—30%，是一棵茶树除了茶叶以外最具营养价值的部分，但直至近代，都没有人能从茶叶籽中提炼出可供人类食用的油。曾经有许多国家试图着手攻克这一难题，但是所提炼出来的油无一不是“麻、苦、涩，口感戟喉”，根本无法食用。而在我国，早在400年前，就有人试图从茶叶籽中提取食用油，但是由于精炼技术无法突破，始终未能成功。因此，即便是茶叶籽中含油率非常之高，我们也常常能见到在茶园中遍地都是无人问津的茶叶籽，甚是浪费。

    茶叶籽是茶叶树的果实，也是茶叶树的精华所在，其蒴果较小，多数呈三角形，种植为椭圆形圆果，直径为1—2厘米。每一粒茶叶籽都需要经历秋、冬、春、夏、秋的“五季”滋养，承日月之光华、聚天地之灵气，方能成为成熟而颗粒饱满的优质果实。

    1989年，一位来自浙江金华的普通农民方顺忠，怀揣着年少时的梦想，在他人怀疑的目光中，在困难重重的情况下，历经将近二十年的时间，终于突破了技术上的瓶颈，成功地从茶叶籽中提炼出了可供人类食用的油——萃丰茶叶籽油。

    作为一种新开发的食用油，茶叶籽油所含有的大量营养物质完全可以与产于地中海一带的橄榄油相媲美。自古以来，茶一直有“万病之药”的美誉，究其原因就是茶叶中富含茶多酚。

    经研究显示茶叶籽油中富含大量的维生素E和不饱和脂肪酸，因此，作为一款天然富含茶多酚的食用油，茶叶籽油具有很高的抗氧化功能，对于人体的脂肪代谢有着很重要的作用。

    中国人常规烹饪习惯以高温为主，平均温度高达200℃以上，茶叶籽油的烟点高达280℃，在高温下仍能保持营养物质不流失，保证在享受美味的同时享受健康。

    （王 东）