要是没什么意外，天津狗不理集团进军咖啡业这条消息一定是春节前对饮品行业最具有挑逗意味的新闻了。并且会成为茶叶行业2015年终新闻盘点时的重要候选内容。狗不理是怎么跟咖啡搭上界的？又干茶行业什么事呢？

    最早我是从中国国际广播电台听到这条消息的。狗不理集团的一个负责人在话筒前特别强调：狗不理不会把包子和咖啡捏到一块的，也就是说不会在狗不理包子店卖咖啡，也不会在未来的高乐雅咖啡连锁店里供应包子。这句话颇有“不想卖咖啡的包子店绝不是好茶馆”的幽默韵味。显然，对这个土洋结合，狗不理怕引起过度解读。但这种跨界的跨度其实非常小，甚至小过联想去种桃子。狗不理与咖啡都属于餐饮业，不是远比IT行业改行侍弄咖啡更靠谱吗？狗不理“辟谣式”的答问可以看作是出自对社会大众对狗不理与咖啡的心理定位的体贴，也可以看作是狗不理对咖啡业的底气不太足。

    在大家的头脑中，土包子跟洋咖啡怎么混搭也显得风马牛不相及。为此，狗不理专门成立了天津森永泰餐饮有限公司作为高乐雅品牌在中国唯一永久的品牌使用者来开展咖啡业务。其实如果不是高调的宣传，等森永公司把高乐雅业务做起来，再抖出狗不理也是可以的。显然狗不理既想喝下这热咖啡，又怕烫了嘴。以我个人见解，包子和咖啡未必不能混搭。包子作为比较有中国特色的食品，在老外人眼里跟土气是沾不上边的。只要健康美味，他们不一定觉得喝咖啡就包子是件什么离经叛道的大事。

    咖啡与茶都属于植物饮品，正是基于这种共性，茶饮在美国增幅很快，咖啡在中国势头威猛。狗不理此举意在与星巴克抢夺中国咖啡市场。天津狗不理集团董事长张彦森说，“我国咖啡消费市场每年增长15%左右，远远高于国际市场每年2%的增长速度。”正是中国咖啡市场的美好前景，让狗不理按捺不住、纵身一跃。

    这一跃激起的涟漪怕是让中国茶业也难以保持茶禅一味的笃定了。目前，已经拥有超过1500家在华门店的星巴克表示，未来五年将中国市场的门店数量翻番。而英国咖啡巨头COSTA也计划到2018年在华开出2500家门店，占据中国三分之一的市场份额。加上狗不理未来的500家，他们都意味着将从茶饮中抢夺市场！如果我们茶行业没有这点警觉，等这些咖啡馆将茶饮业务进一步扩大，中国茶馆业的那块精美茶盘很有可能无处安身了！