11月在济南已感觉到冬的寒意，而台湾却还在夏秋的温暖中。受台湾乡村旅游协会的邀请，来自济南、北京、香港五家媒体的记者赴台湾进行了一次别开生面的乡村旅行。其中和菓森林红茶庄园、贞藏茶坊、凤凰茶园、初乡茶间这几处，让我们体味到台湾独特的茶文化。

    坚持  创新  用心打造和菓森林

    在台湾乡村旅游协会副秘书长刘慧亭的带领下，我们一行8人驱车来到位于南投县鱼池乡的和菓森林红茶庄园。走进茶室，面积不算很大，但极为精致，依墙而立的货架上整齐地陈列着包装精美的红茶产品。

    茶艺师蒋亦璋介绍说，和菓森林红茶庄园背后有令人动容的坚持。“和菓森林”这个品牌，源自于红茶公主石茱桦的父亲石朝幸。他早年毕业于“茶业传习所”承袭了日本人的制茶技术，其种茶、制茶一甲子，在红茶产业最困苦时也坚持种茶，当别人因种槟榔而致富时，他仍然相信红茶会有风华再现的一天，故取其闽南语“好果”的谐音“和果（同“菓”）”。

    岁月流逝，石朝幸年事渐高，MBA毕业的女儿石茱桦不忍心让这些百年老茶树荒芜，毅然辞去台中的工作，回到家乡接管父亲付出一生心血的百年茶庄。父女相承，不断创新，利用印度阿萨姆红茶和台湾野山茶杂交而成新品种。小蒋很自豪说：“用心做好茶是我们的责任，经过这几年的努力，承袭了老茶师的技术，用庄园的老欉红茶，融入制茶师的专注与执著，在鱼池乡农会每年举办的年度红茶制茶比赛，蝉联了数届的冠军。这只是个开始，我们肩负着文化传承的使命，努力推广这百年的茶文化，未来的目标是希望红茶文化能继续深植台湾，更让全世界都知道鱼池日月潭红茶。”

    小蒋领着大家参观茶室及产品后，盛情邀请我们围茶桌而坐，特地拿出了阿萨姆、红玉、祖母绿、红韵四个品种的红茶让大家品味。并一一告诉大家用水、用时、洗茶、泡茶、品茶的最佳方法，按照方法做下来，果然感觉不同。

    鹿谷乡体验茶生活

    在鹿谷乡的贞藏茶坊，是一个让心灵感动的地方，一个不可多得的自在天地，一间不大的雅室，精致的茶具、讲究的桌椅、茶架，温馨的装饰，以及主人精心泡制的贞藏香茶，真正让人体味到因品茶让生命大好的感觉。

    鹿谷乡是台湾茶叶生产的重镇，80%是茶农，植茶地区很广，阶梯状的坡地茶园景观是茶村特色，而其中心冻顶山海拔高、土质好，种出的茶叶特别好喝，当年蒋经国先生喝过后，也称赞这个茶好喝。这里以风味独特的冻顶乌龙茶而闻名，冻顶乌龙茶与一般包种茶不同之处，产自海拔较高的坡地，要用手采摘，必须是一心二叶之嫩芽，并以手工配合机械制造，要实施数次“热团揉”，制成冻顶乌龙茶独特的香味。在这里，人们喝茶不只是喝茶，而是把美学、文化、精神融入其中，好茶解的是心灵之渴，享受的是内心的喜悦。

    在鹿谷乡旅游导览解说协会黄理事长的带领下，我们来到了位于阿里山脉最北端的凤凰山茶园。满山遍野的绿色茶树，波浪般沿着山坡向远端蔓延。大家穿上当地茶农的采茶装，戴上斗笠，走进茶海中开始采茶。在茶农的指点下，大家懂得了如何采茶，采什么样的茶叶，何为一心二叶，知道了茶种的模样，也体味到了茶农的辛苦与不易。带着亲手采摘的新茶和茶种，大家又来到了初乡茶间开始了别有一番风味的茶文化体验。

    初乡是鹿谷乡辖下的一个村落，初乡茶间就坐落在初乡村。在这里，主人们为我们精心安排了一系列茶文化体验：创新茶席的围炉煮茶、红茶制作的揉茶体验、独一无二的茶罐押花和增长知识的一日茶评鉴师。 创新茶席的围炉煮茶，并不是把茶叶放到壶里直接用炉子煮，在炉子上煮的只是能泡出好茶的水。一只大约盛有十斤水的陶瓷罐放在中间的炉子上，大家六人一组围炉而坐，每人面前一个小茶桌，放着一种茶叶，还有泡茶的小壶、饮茶的杯子和一把木勺。大家用煮好的水各自泡茶，然后交换品尝。品着自已亲手泡制的好茶，并相互交流，同时还能学到好多煮茶、泡茶和相关茶叶的知识，大家感到发自内心的愉悦，真是不虚此行。

    红茶制作的揉茶体验，让我们了解到了百年传统手工的红茶采制工艺——手采茶、日光萎凋、室内萎凋、手工搅拌、机械搅拌、静置发酵、杀青、揉捻和初干、热团揉、解块、干燥、捡茶梗、再烘焙和分级包装十三道工序，可见香茶好喝，制做不易啊！茶罐押花就是大家在押花老师的指导下，用亲自采摘的茶叶，配上干花和草叶，在一张长方形的白纸上精心设计出你认为最美的图案，用胶水粘好，签好日期和名字，并恰到好处地围在茶罐身上，一个你亲手制作的世界上独一无二的押花茶罐就完成了。而担任一日茶评鉴师则是在当地茶艺师讲解和示范中，学习观察茶叶的形状、听闻茶叶的香气、辨别茶叶的色泽以及泡制后观茶汤色、闻茶汤的香、品茶汤的味等评鉴茶叶的方法，让人受益匪浅。

    这一趟下来，令我们不禁感慨台湾地区茶文化的传承和品牌维护做得很到位，其注重人们亲身参与的特色推介活动以及茶人们的责任、坚持、用心和创新，都是值得学习和借鉴的。