在中央和各地政府数次 “月饼禁令”下，月饼的购买人群从过去团购多、单位采购多，到现在以小企业零散订单和普通消费者购买为主。此前形成的大额团购泡沫被刺破。

    据报道，今年以来，随着中央“八项规定”整肃送礼之风，中纪委官网实名接受举报中秋公款送月饼，“月饼之乡”遭遇了有史以来最为严峻的市场寒流。很多企业减产超过一半，月饼滞销，部分月饼企业甚至因为销路不畅而倒闭。

    中投顾问食品行业研究员向健军分析，近两年月饼销售量尤其是高端月饼的销售量呈现下滑态势，主要是因为限制“三公消费”政策及限制公款赠送月饼政策影响下，国有企事业单位的团购大幅减少。同时也是月饼行业之前发展存有偏颇的缘故。月饼作为中秋节的应季产品，自然不会没落，只是会因为缺少高价支撑，行业销售额增速会放缓。民众需求是月饼行业未来的主流需求所在，性价比也将成为其选择月饼的关键因素，所以企业要从产品质量、口味和价格等方面努力提升竞争力。

    《2014年中国月饼行业市场趋势》分析认为，与去年相比，市场需求将继续小幅缩减，产品价格与去年基本持平，主流产品价格将集中在中低价格区域。月饼品种多样化，健康是导向，传统产品是主流，具有地方特色和差异化特点的月饼市场份额将有较大提升。销售渠道多样化，网络销售模式潜力巨大。品牌集中度进一步提高将是月饼行业未来的发展趋势。

    “品牌消费正成为消费者的购买习惯”，中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳认为，随着消费理念的成熟以及食品安全信任危机的影响，品牌消费进一步深入人心。知名企业的地位会更加突出，品牌集中度更加明显，根据市场经验判断，10%的品牌企业占据70%以上的市场份额。

    在这样的背景下，月饼生产企业开始调整应对。在价格上，月饼企业开始注重大众化消费价格。此外，企业还纷纷在月饼口味、延伸功能、渠道等方面发力。其中，今年真功夫在月饼礼盒设置有10秒钟录音功能的简单设备。

    值得注意的是，电商渠道成为月饼销售的重要增长点。据广州市物价局了解，去年某品牌月饼的线上销售量出现近100%的增幅，其增量甚至有效弥补了线下市场的萎缩。