生活在都市中的上班族，每天都像上了发条的钟表，不停地运转。赶着上班，赶着工作，赶着下班，赶着接孩子，赶着回家做饭。民以食为天，每天的晚饭成了一天中的大事。

　　从买菜到洗菜再到下锅，是一个漫长而折磨人的过程。有朋友笑言，为了节省时间，平常很少吃鱼肉，只有周末才能食鱼肉滋味。很快就有人想到了对策。

　　便利店推出了深加工的鱼肉制品。店员把鱼削成大小合适的片，稍加料理，配有调制好的料包和说明，只需回家简单操作就可以做成一锅美味的水煮鱼或酸菜鱼。还有牛肉，有切成牛柳的，有切成粒的，用各式调料腌制，按照店员的说法，回家热锅放油，就能做一道不错的牛肉菜。

　　这些精加工的食品一经推出，就受到许多上班族的欢迎，操作简单，节省时间，因此成为丰富餐桌的首选。

　　但是，如果消费者每次下班去购买，看到剩余的量都很大，就会想“会不会是昨天剩下的”，因此就会放弃购买。久而久之，商品变得不新鲜，成了恶性循环。所以，在创立之初，便利店首先要解决好销售与库存的关系。

　　另外，还有红极一时的净菜。公司把菜洗净、择好、切成大小合适的块（条），放到保鲜盒里，顾客回家就可以下锅，免去洗菜择菜的烦恼。开始推出时赞扬声一片，但时间一久，消费者就看出了端倪，这些菜大都是用不新鲜的或腐烂后留下可用的菜做成的。净菜成了商家处理临期菜的好去处。

　　所以，消费者慢慢不再买账。现在，净菜成了们一个点缀，缩在一个小角落里，大概商家也觉得“食之无味，弃之可惜”。

　　其实，一个项目推出后，维护非常关键，否则就越做越小、越做越差。这里面有多方面原因，一是从利润考量，长期高成本经营，吃不消的便利店只好另觅险途，自毁信誉；还有更新能力不足，长期保持一个品种，消费者厌烦后，销量急转直下，又面临高成本运营。

　　面对这样的情况，作为经营者，应转换思路：一是要降低成本，降低损耗，从自身管理找出路、找原因，而不能以次充好、以烂充优，这种掩耳盗铃的做法就是玩火自焚；二是持续创新，多咨询、多调查，经常更新品种，与消费者互动，请其评价。便利店的目标顾客群较为稳定，如果顾客每次来店经常能发现新品种，无疑会带动销售。

　　在快节奏生活的今天，及时推出精加工商品，满足了消费者需求，这样的商业洞察力还是值得称赞的。就像所有事情一样，开始简单，坚持困难，坚持做好每一步才能赢得消费者的青睐。