在百度搜索里输入关键词“丰都麻辣鸡”，会出现215000个搜索结果，而大部分网民询问“丰都哪家麻辣鸡最好吃、最正宗？”答案大都是“丰都最正宗的麻辣鸡当然是孙记麻辣鸡呀！”孙记麻辣鸡是重庆丰都县的地理性特产，它香气扑鼻，肉皮弹、滑、脆却又相当入味，广受当地群众和各地游客喜爱。

    让麻辣鸡从路边摊食品变成中国名小吃的，正是孙记麻辣鸡的创始人——重庆市丰都县祥瑞土鸡股份合作社理事长范淑英。从农家幺妹到女企业家，从摆地摊的创业者到店铺遍布全国的大老板，范淑英终于实现了将传统特产做大做强，最终走出县城、走向全国的商业奇迹。

    “好名声源于高标准”

    范淑英是一个颇具商业头脑的人，小时候就帮邻居养母羊，然后把当作报酬的小羊羔拿去卖钱贴补家用。1993年，她偶然发现，作为当地传统特产的丰都麻辣鸡还是不成气候的地摊食品。“这么好吃又畅销的菜品，为什么没有人把它做成一个响当当的品牌呢？”看准了这个商机，不愿意一辈子当打工妹的范淑英毅然辞职，和丈夫做起了麻辣鸡生意。

    范淑英的创业路非常艰辛。

    “那段日子我常常觉得，自己是飘着的。一开始，我们也是摆地摊，事事都要亲力亲为，寻鸡、宰杀、清洗、制作成品连轴转，还要照看孩子，每天只睡个把小时是常有的事。为了配制出口感最好的麻辣鸡调料，我和丈夫几乎把调料当成饭，经常吃得满嘴都是血泡……辛苦是肯定的，但我相信万事开头难，有付出就一定会有回报，所以我们坚持下来了。”范淑英说。

    通过不断努力，她做的麻辣鸡渐渐在当地小有名气，经常出现排长队的局面。1995年，范淑英的第一家麻辣鸡门面开张了。由于坚持诚信经营，再加上独家配方和精选上等土鸡，范淑英的生意一直很好。

    让范淑英没有想到的是，创业路上的一大打击悄然到来。2002年，范淑英用丈夫的姓氏注册了“孙氏麻辣鸡”，并在丰都新县城开了第一家分店，一年后，孙记麻辣鸡荣获“中国最佳名小吃”称号。看到范淑英家的生意做得如火如荼，其他商人纷纷效仿，大大小小的麻辣鸡店像雨后春笋般冒了出来，某些无良同行们甚至不惜采取恶性竞争的方法来争抢市场份额。

    范淑英告诉记者：“我不能让这个品牌就这么毁了，所以我们继续改良口味，并用低于成本的价格出售，慢慢的，客人又回来了。坚持高标准和诚信经营是有回报的，不止一个当地人告诉我：‘范老板，你们家的东西，我们放心！’”

    “合作社要让村民共同致富”

    2010年，范淑芬和丈夫注册了麻辣兄弟食品有限公司，并和科研团队研发出麻辣鸡真空保鲜技术，孙记麻辣鸡正式进入全国市场。

    如今，孙记麻辣鸡已经是拥有二十家直营店和八十多家加盟店的大企业了。“生意越做越大，我对原料的要求又非常高，市场上的土鸡已经不能满足生产需要了。”于是，范淑英先是自己在农村承包了50亩土地来养土鸡，当发现求大于供以后，她又发起成立了祥瑞土鸡股份合作社，“让村民和我一起致富，日子才能越过越好！”范淑英笑着说。

    据范淑英介绍，祥瑞土鸡股份合作社目前设有养殖部、营销部、加盟部、策划部等部门；土鸡养殖示范基地300亩，深加工厂房1000平方米，还有一个300平方米的冷冻库；年出鸡苗80万只，年存栏100万只，年销售土鸡160万只以上，年销售农产品深加工产品产值1亿元以上。祥瑞土鸡股份合作社成立以来，采取“公司+合作社+协会+基地+农户”的运作模式，以林下集中散养和社员分户养殖为主，对养鸡户实行统一鸡苗、统一养殖标准、统一技术指导、统一饲料供应、统一品牌、统一回收、统一销售等政策，不但带动了当地社员增收致富，而且促进了土鸡产业的稳定发展。

    范淑英说：“我是农家妹，我知道农民有多不容易，所以创立合作社以来，我宁亏自己也不亏农户。”据范淑英介绍，合作社对土鸡实行高于市场价的收购价，即使是禽流感时期，只要鸡苗长大了，合作社就收购。对于贫困农户，合作社免费发放土鸡苗，农户养成的优质土鸡还能每公斤额外获得一元钱奖励，每户每年平均能增收一万元以上。