本报讯  在日前召开的第十一届中国国际农产品交易会上，湖北宜昌企业用柑橘酿造的酱油引起了关注。

    “柑橘酱油是添加了柑橘的酱油，还是酱油有种柑橘的味道？”看到湖北宜昌企业土老憨展台展出的柑橘酱油，市民发问。土老憨集团副总经理朱云松揭开谜底，在国外，企业都不是用粮食酿酱油和醋，而是将各种水果榨汁后，跟大豆或者其他杂粮一起发酵酿造。该公司花费1000多万元，经过4年研发，终于发现适合酿造酱油的菌种，这个菌种可以更好地将柑橘中的蛋白质转化成氨基酸，使得酱油的口味更加鲜美，同时还有一股淡淡的柑橘香。据悉，这样一瓶450毫升的酱油，市场售价可以达到30元左右，比普通酱油贵4倍左右，明年4月可批量上市。

    据介绍，宜昌是国内主要柑橘产地之一，年产柑橘280万吨。这些柑橘中，卖相好的，被加工成礼品鲜果出售，占总产量的四成左右；卖相稍逊的则卖去批发市场，这部分约占三成；剩余的三成柑橘就被浪费掉了。用来酿造酱油为这三成柑橘提供了另一条出路。

    （彭 鹏）