韩茶始源的三个传说

    茶与韩国的缘分是在何时被牵起？又是因何事而结缘？目前，传播率较广的说法有3种。第一个是“自生说”。一本为《雅言觉非》的茶书里写道，在旧时韩国茶树也叫安春香，有人以为这是生姜树，还有人认为是属于石南科的石南树。著名茶人郑相九说明此茶作为石南科的植物叶，生长在干净的岩石上，所以叫石南茶。树高一丈，叶像柳树叶，味略苦，很可口。总之，人们对“自生说”看法不一。

    第二种为“南方传来说”。《三国遗事》记载，新罗文武王于661年统一了三国，命令给自己的外族祖宗祭祀，奉上包括茶在内的祭品，因此可以推测至少在5世纪、6世纪之前的韩国人就开始喝茶了。还有另一种版本，1918年佛教学者李陵华在《朝鲜佛教通史》里表述，认为茶树种是在公元48年，从印度带过来的。

    最后一种“中国传来”说是目前最为可信的说法。而韩国的史书《东国通鉴》记载，新罗兴德王时，遣赴唐大使去中国（当时处于唐朝），蒙赐茶籽，这就证明在唐代初期或者更早的时候，茶叶己传进旧时的韩国。这一说法，是当下讨论韩茶之源的使用最多的引据。

    韩茶的历史演进

    韩国茶真正的开始要从新罗王朝统一三国后，兴德王派遣使者造访唐皇后获得了茶树籽说起，从那时起茶树就落户在那片与中国相隔不远的土地上。

    高丽时期是从936年至1392年，在这400多年中，茶饮风靡于皇室，民间也多有看到。据北宋的徐兢出使高丽回国后撰写的《宣和奉使高丽图经》中记载，因为口感苦涩故而高丽时代宫廷人不喝本地产的茶，喝的都是来自中国的腊面茶和龙凤团茶，对茶器的择选也非常讲究、齐全，而且在一些重要的庆典、仪式、活动、外交上，茶的身影都会出现。高丽人认为茶汤可以防病治病，凡是客人来都会以茶招待，由此可见当时高丽人的饮茶水平之高，对茶叶的喜爱程度之深厚。总之，高丽时期从茶品、喝茶方式，都能折射出中国宋朝茶文化的影像。

    高丽时期结束后，又迎来了朝鲜时期，从公元1392年至1910年，朝鲜初期饮茶之风广泛地普及，民间的饮茶风俗很自然地形成了。那时还制定了与茶相关的制度和设施，在宫中有专门的饮茶厅，民间还有颇为兴隆的茶市、茶店。同期的中国处在明朝后期、清朝前期，15世纪、16世纪，朝鲜朝受中国明朝茶文化的影响，也跟着流行散茶壶泡法和撮泡法，随着茶器、茶技艺的发展，茶艺的形式也逐渐固定下来。但是大体上，朝鲜时期与新罗、高丽时期相比，茶业有所衰退，究其原因与当时推崇儒学、削弱佛教有关，还有就是清酒在寻常百姓家里占据了一席之地。

    此后，韩国茶业也未能形成主流，其中有日本的殖民地政策的原因，也有韩国国内的自身原因。不过自1970年起，韩国人寻找传统文化的根源开始，韩国茶业与茶文化才出现否极泰来的苗头。

    韩式“传统茶”

    如今，当年传入韩国的中国茶只剩绿茶一种，与中国的传统茶叶不同，韩国本地所谓的“传统茶”并非用茶叶，而是药材、水果、植物等几百种材料（几乎无物不能入茶），然后加入蜂蜜。传统茶是将原料长时间浸泡、发酵或熬制而成，是一种天然、健康的饮品，不需要长时间浸泡，一冲即饮。

    现在开在中国街巷里、商场里的时尚快捷的饮料店中，基本都会出售韩国风味的茶饮、如蜂蜜柚子茶、玄米绿茶、大麦茶、枣姜茶等等，这些受到中国年轻人喜爱的茶饮，恰是韩国传统味十足的大众化饮料。蜂蜜柚子茶是专门的薄皮蜜柚连皮带肉地切成薄片，腌在蜂蜜中，想喝的话盛出一勺，开水冲开即可；玄米绿茶是在绿茶里加入炒制过的糙米，色泽青绿、味道香浓、不伤肠胃，疲劳时来一杯能放松身心、消除压力，多年来玄米绿茶一直高居韩国办公茶的榜首；经常出入韩式餐馆的人知道，只要一落座，店主就会倒上一杯大麦茶，那种特有的粮食被烘烤后散发出的煳香味，使得其成为韩国百姓家中的必备饮品，尤其在夏季，经过冷凉后的大麦茶是韩国最佳的消暑饮料之一。

    在首尔著名的老街仁寺洞街（类似于北京茶叶街马连道），有很多卖传统茶的茶馆，家家都有自己的特色茶。仁寺洞街还很流行“蔬菜茶”，其原料是茄子、辣椒、萝卜等，这些原始材料都是熬煮后再发酵一年的时间而成，绝对纯天然。

    社会中的茶文明

    经历过历史的低迷，今天的韩国茶文化正在蓬勃发展，这得益于广大民众积极参与和政府的支持。主要反映在韩国的茶人社团数目很庞大，各大高校学府设立茶文化课，和丰富的茶文化活动。

    按资料显示，韩国茶人联合会的会员总数达数十万人，比较知名的茶文化社团组织有韩国茶人联合会、韩国国际茶叶研究会、韩国茶生产联合会、陆羽茶经研究会等。这些联合会在全国设有许多分支，每年都开展全国性的茶文化活动。韩国也很重视茶叶方面的教育，一些大学设立茶文化课程，还有的设立茶学系，如釜山女子大学就开设茶文化课、设茶道馆。韩国还有以茶为主旋律的全民性仪式， 如成人茶礼，通过茶礼仪式对刚满20岁的男女进行传统文化和礼仪教育 ，这里包含对接受茶礼的年轻人的祝贺，也是对培养他们责任感的一种引导。

    韩国茶礼的四谛为“和、敬、俭、美”，意在倡导人心地善良，以礼待人，俭朴廉政和以诚相待。通过上述事实，可以看出韩国茶人在用实际行动，继承和发扬传统韩国茶文化，贯彻韩国茶道的“中正”精神。