俗话说“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露（秋茶）”。秋茶当中，铁观音当属代表。每年在秋茶上市时节，很多茶客都会闻香而动，追寻品茗秋茶那清幽细长的香气。

    据了解，春茶、夏茶与秋茶的划分，主要是依据季节变化和茶树新梢生长的间歇而定的。秋茶汤色、滋味间于春茶和夏茶之间，香气平和，叶底柔软常有铜绿色。之所以说一年四季的铁观音要数秋茶最好，是因为茶叶种植讲究天、地、人等因素，秋茶收获上市正值秋天，天气凉爽，泥土和空气的水分少，这使得秋天的铁观音特别的香气浓郁，相比春茶，积累了更多的内含物，这些内含物经过发酵，会有浓郁的芳香物质散发出来，口感更浓郁、香醇，也正所谓“春韵秋香”。

    另外，铁观音又有很好的美容保健功能。经科学分析，铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱等多种营养和药效成分，具有清心明目、杀菌消炎、减肥美容、消血脂、降低胆固醇等功效，可预防心血管疾病及糖尿病的发生。

    但对于追求新鲜秋茶的消费者来说，如果不是品茗的高手，有可能会被不良茶商所蒙骗。那么，如何鉴别秋铁观音呢？

    第一，干茶紧结掷杯声脆为秋茶。鉴别时，取少许干茶掷入盖碗，发出清脆之声即为秋茶，如若声音沉闷，应为暑茶。原因是正宗秋茶铁观音外形紧结，且有厚、实、重外形特征，掷杯自然声大，而暑茶外形松弛、轻飘，其掷杯声当然相对沉闷。

    干茶鲜绿且带光泽者为秋茶。取少许干茶于灯光下，如呈绿色且富有光泽度，即为正秋；如果颜色暗乌且欠光泽度，一般即为暑茶。不过，如果茶叶呈春茶之色，即乌油色（似柿饼着霜之色），那么不仅是正秋茶，而且品质更上乘。

    还有，散发鲜水果香味的是秋茶。从气味上看，铁观音秋茶与别季茶的最大区别是有鲜水果香味，如不具这一气味特征基本可以认定为非秋茶。

    最后，叶底凹软者为正秋茶。将冲泡数遍的茶叶取出两三片，展开细看，如叶底凹软，一般可以认定为正秋铁观音；如若叶底硬挺粗糙，即可判定非正秋铁观音。