“大型连锁超市和食品卖场等，主观有意识地将到期食品的生产标签更换，一律按最高限处罚。”近日，北京市食品安全委员会办公室、工商局联合约见了北京15家大型连锁食品经营企业代表，北京市工商局食品处处长冀玮说，近期媒体报道了超市偷换到期鲜肉食品标签等行为，即日起至8月底，北京市将对此开展专项整治，各大超市必须对重点问题进行自查自纠和主动整改。

　　业内“潜规则”

　　消费者田女士近期向媒体反映，自己无意中发现，京客隆一家超市销售的当天将到期的鲜肉，第二天生产日期和包装被“翻包”，即重新更换了食品生产日期和保质期。而北京电视台生活栏目的记者，在当天到期的鲜肉和排骨中做了“记号”，插入一小段粉丝。第二天，这些本该被下架处理的鲜肉和排骨，保质期果然被延后，重新包装后又出现在超市冰柜中。

　　京客隆偷换食品包装，已不是第一回。今年6月，就有记者暗访发现了同一问题，而当时北京通州工商部门对京客隆进行查处后，超市负责人曾表示：“事件只是超市员工擅自违反操作规程的个人行为，但超市方愿意承担相应责任，对违规操作的员工进行处罚，并马上进行自查整改。”

　　生鲜肉改日期是超市“潜规则”。一位在超市做行政管理的知情者表示，让消费者误以为是当天新肉，销量才能好。而那些时间较长、不新鲜的肉，有的被促销处理，还有的被绞成肉馅。此前，也曾有多家外资大超市因误导性价格标示等欺诈行为受罚。

　　严重违规将清出北京市场

　　“在偷换食品标签的问题上，没有个人问题，都是企业行为。”冀玮表示，有的企业强调偷换食品标签是个人行为，但是，我国《食品安全法》早已明确，企业作为“食品安全第一责任人”，因此，出现类似的问题，执法人员都将向企业进行追责，“实现连续的责任追究，直至企业的董事长等高管人员，形成高压态势。”

　　北京市食安办副主任、市食药局副局长张风平对包括家乐福、京客隆、稻香村、卜蜂莲花、物美等15家企业负责人表示，食品安全涉及千家万户、涉及每一个人。“经营者要从内心深处真正重视食品安全问题，广大消费者对于食品安全是零容忍态度。因此，各企业要将食品安全问题当做头等大事，要将企业发展、企业管理和企业社会责任落到实处。”

　　北京市食安办负责人表示，经营者存在主动故意更换食品标签等行为，将一律按相关法规的“最高限”进行处罚。此外，如果任何企业不重视食品安全问题，必要时北京市执法部门将可以将其“清理出北京市场”。

　　（窦红梅）