山东金乡县是我国大蒜的主产区和集散地，有着“十户农家家家种蒜、其中两家天天贩蒜”的传统，全县大蒜及大蒜制品的出口量占全国同类产品出口总量的70％以上。也许是因为有30多年的大蒜种植历史，金乡蒜农对这种“过山车”现象多少有点见怪不怪了。

　　在金乡县商务局副局长周保华看来，今年的大蒜价格虽然较低，但一直很平稳，不像去年那样有很多泡沫。“6月份就进入了交易高峰，留给蒜农和蒜商作出判断和交易的空间也比较充裕。”周保华说。

　　“主要还是受供需关系影响”，周保华说，虽然金乡大蒜产量比较稳定，但周边地区大蒜种植面积则常常忽大忽小，“周边一些小产区的种植面积加起来100多万亩，已经远远超过金乡，价格好时跟风种，供给增加，蒜价就会下降，蒜价降了就大幅减种，供给下降价格就又会涨上去。”

　　供需矛盾之所以一直没能有效缓解，根本原因是信息不畅。2012年7月，当时市场上盛传天气原因造成大蒜产量大幅减少。由于没有准确信息，许多蒜农和蒜商都对市场进行了错误判断。

　　其次，我国大蒜产业链比较短，作为“蓄水池”和“稳定器”的大蒜深加工产业不发达，导致大蒜产业自身调节供需矛盾的功能不足，也助推了蒜价的暴涨暴跌。

　　此外，游资炒作也助长了蒜价暴涨暴跌。像大蒜这种方便储存的小宗农产品，很容易成为游资觊觎的对象。比如500吨大蒜储存在冷库里，价格只要有1分钱的波动，涉及的资金就是1万元。如此巨大的利益，诱惑着来自全国各地的游资。虽然国家曾明令禁止，但偷偷炒作的游资仍然没能禁绝。

（任敏）