我国是茶文化的故土。早在西汉时期，我国巴蜀地区已普遍兴起饮茶之风。那时我国与南洋诸国通商，由广东出海至印度支那半岛和印度南部等地，从此茶叶就在这一带传播开来。之后茶叶又随丝绸之路的开辟外传入西亚乃至欧洲地区，同时也不断地通过使者和僧侣向周边国家地区传播，尤其是朝鲜、日本等国。中国茶叶的传播既有通过碧波万顷的海路，又有通过蜿蜒曲折的陆路，在这条“茶叶之路”上既有舟楫横渡的壮观，又有车马奔驰的喧嚣。

    当中国的饮茶与各国不同的生活方式、风土人情，以及宗教意识相融合，就呈现出五彩缤纷的世界各民族饮茶习俗。所谓“千里不同风，百里不同俗”，饮茶风俗具有明显的区域性，它泛指某一地区或某一民族习惯于喝某种茶，习惯于某些特定的茶具、茶器，习惯于某种沏茶方式或喝茶方式，包括在特定条件下，用上特定的礼仪与语言表达方式等饮茶习惯。

    中国人好饮清茶，即为清雅怡和的饮茶习俗。茶叶冲以煮沸的水（或沸水稍凉后），顺乎自然，清饮雅尝，寻求茶之原味，重在意境。中国唐代的诗僧皎然有“一饮涤昏寐，情思朗爽满天地，再饮清我神，忽如飞雨洒清尘；三饮便得道，何须苦心破烦恼”的感慨。可以这样说，中国的饮茶深受古老的道佛家思想的影响，所以喝茶崇尚清心寡欲，恬静平和，淡雅致真。日本、朝鲜、韩国亦是好饮清茶之国。日本的茶道强调“和敬清寂”。朝鲜古代时候，官府人员认为喝茶是很重要的礼节，尤其是司法部门的官员深信喝茶可以让人做到清廉公正。这样的饮茶已不是简单的喝茶品茶，它融入特定民族的思想和信仰，所以从饮茶风俗中也可以了解到他们的人生观、价值观。茶能助思，亦能反思，即反映人的思想意识。

    中国的少数民族和很多西方国家都喜欢加有一定佐料的茶，如边陲的酥油茶、盐巴茶、奶茶以及侗族的打油茶、土家族的擂茶，又如欧美的牛乳红茶、柠檬红茶、多味茶、香料茶等等，均兼有佐料的特殊风味。这其中有不少有趣奇特的饮茶风俗。

    擂茶。顾名思义，就是把茶和一些配料放进擂钵里擂碎后冲沸水而成擂茶。不过，擂茶有几种，如福建西北部民间的擂茶是用茶叶和适量的芝麻置于特制的陶罐中，用茶木棍研成细末后加滚开水而成。广东的揭阳、普宁等地聚居的客家人所喝的客家擂茶，是把茶叶放进牙钵（为吃擂茶而特制的瓷器）擂成粉末后，加上捣碎的熟花主、芝麻、一点盐和香菜，用滚烫的开水冲泡而成而成。湖南的桃花源一带有喝秦人擂茶的特殊习俗，是把茶叶、生姜、生米放到碾钵里擂碎，然后冲上沸水饮用。若能再放点芝麻、细盐进去，滋味更为清香可口。喝秦人擂茶一要趁热，二要慢咽，只有这样才会有“九曲回肠，心旷神怡”之感。

    龙虎斗茶。云南西北部深山老林里的兄弟民族，喜欢用开水把茶叶在瓦罐里熬得浓浓的，而后把茶水冲放到事先装有酒的杯子里与酒调和，有时还加上一个辣子，当地人称它为“龙虎斗茶”。喝一杯龙虎斗茶以后，全身便会热乎乎的，睡前喝一杯，醒来会精神抖擞，浑身有力。

    竹筒茶。将青毛茶放入特制的竹筒内，在火塘中边烤边捣压，直到竹筒内的茶叶装满并烤干，就剖开竹筒取出茶叶用开水冲泡饮用。竹筒茶既有浓郁的茶香，又有清花的竹香。云南西双版纳的傣族同胞喜欢饮这种茶。

    锅帽茶。在锣锅内放入茶叶和几块燃着的木炭，用双手端紧锣锅上下抖动几次，使茶叶和木炭不停地均匀翻滚，等到有屡屡青烟冒出并闻到浓郁的茶香味时，便把茶叶和木炭一起倒出，用筷子快速地把木炭拣出去，再把茶叶倒回锣锅内加水煮几分钟就可以了。布朗族同胞喜欢饮锅帽茶。

    盖碗茶。在有盖的碗里同时放入茶叶、碎核桃仁、桂圆肉、红枣、冰糖等等，然后冲入沸水盖好盖子。来客泡盖碗茶一般要在吃饭之前，倒茶是要当面将碗盖揭开，并用双受托碗捧送，以表示对客人的尊敬。沏盖碗茶是回族同胞的饮茶习俗。