近些年，伴随着茶业和休闲消费的发展繁荣，茶馆业呈现出欣欣向荣之势。相对于散布在商业楼宇、一般社区的高中低档茶馆，有一类茶馆比较独特，也较少受到关注，那就是开设在星级酒店的茶馆。近期，我们对这类茶馆进行了探访。为便于对这个业态和经营类型做专业的报道，我们将它称之为“酒店茶馆”，并对其概念进行了必要的界定：第一，它们都开设在星级酒店，客观上形成了以酒店顾客为主要消费和服务对象的特色；第二，从权属上它们不属于酒店，属于“店中店”经营模式。相较于那些酒店自营的茶饮服务项目，它又比较专业。

　　带来双赢的“嫁接”

　　北京最早的酒店茶馆大约出现在10年前。北京弘香轩文化发展有限公司是先吃“螃蟹”的人，2001年，公司总经理陈建煜在四星级的北京铁道大厦开设第一家茶馆，此后创立“弘香轩茶苑”茶馆品牌。他告诉记者，一位台湾朋友向他传递茶馆进入酒店的理念，让他萌生茶馆进驻酒店的想法。当时北京的茶馆很多，独立经营费用大，如果从酒店租用场地，可以节省大笔成本投入，还可免去茶座模式对账分成的麻烦。陈建煜认为，茶馆能进入酒店的主要原因在于顾客对茶饮需求的提升。茶馆为酒店可以提供多种类、多品质的茶叶产品，满足不同消费层次顾客的需求，尤其是高层次顾客对茶饮的品质要求。酒店茶馆业正是借着这个契机发展起来的。

　　酒店茶馆业的特色决定了它首先要成为酒店服务的有机组成部分，为其经营注入生机，带来一定效益。陈建煜认为，酒店茶馆首先为酒店节省人力、管理，以及产品和设备的成本投入；其次为酒店增加收入，实现合作共赢。以弘香轩茶苑为例，好的店每年盈利在二三十万，差些的也能有5万左右。他说，如果在四星级酒店租100平方米来经营茶馆，装修费用加上租金约为50万元，经营好的话，两年内可赚回装修费用，此后只需每年交付10多万元的租金费用。如果能与酒店签下长期合同，茶馆客源有所保证，每年盈利基本是稳定的。 

　　茶馆的进驻还为酒店增加了文化内涵，茶文化有助于提升酒店形象。乐活吧的创办人王玲玉女士谈到，北京内蒙古大厦的不少顾客通过乐活吧认识了黑茶，接触到茶膏，乐活吧无形间普及了茶叶知识，为酒店开启了一扇文化之窗。业内人士认为，酒店茶馆作为高级酒店软性服务的提供者，可针对性地推出茶叶产品，借助茶文化，紧密结合酒店文化来打造文化提升点。

　　经营非专不足以立足

　　酒店茶馆做好专业的市场经营规划是重点，在找准定位的前提下，才能更好地提供专业服务。王玲玉告诉记者，她曾有过酒店工作和管理的经历，茶馆若想进驻酒店，首先要考虑酒店的类型，判断准备进驻的酒店是商务型还是快捷经济型，是国际品牌酒店还是自有品牌酒店，因为酒店类型直接关系到客户来源、层次和消费习惯，消费群体是茶馆产品组合和经营定位的重要考虑。其次，在服务满足住店客人的基础上，立足酒店客源，吸引周边消费者。她认为，酒店茶馆具有一定的市场前景，除了考虑酒店位置及氛围，关键在于茶馆要拥有自身特色，以高质量的茶饮及茶礼作为后盾。

　　酒店茶馆在茶艺服务上要比酒店自营的茶座更专业。虽然客源已有保证，但酒店茶馆不应降低服务水平，更应提供专业服务。丽都酒店的一名主管告诉记者，她所在的酒店设有一间外来的小茶室，但经营人员只负责简单的卖茶，不能积极有效吸引顾客，因此酒店对它也不够重视。记者在走访中发现多数酒店内的茶馆存在着类似问题，这样的酒店茶馆给人可有可无的感觉。

　　业内人士认为，酒店茶馆高端客户这块“蛋糕”虽然诱人，但关键在于如何以茶馆的专业性去获取长久经营的权利。一位酒店经理向记者诉说，他看到的酒店茶馆大多欠缺专业的经营理念，茶艺服务人员素质偏低，品茗氛围不足，可有可无的存在，造成茶艺项目的合作短暂。可见茶馆进驻酒店容易，若想在这个竞争激烈的市场中立足，提升专业素质是关键。

　　长远发展还需品牌独立

　　酒店茶馆既然是茶馆与酒店的结合体，是否打造和突出茶馆自己的品牌？陈建煜说，公司创办之初，正值中国茶叶市场变革时期，许多茶企从纯粹的销售商品到建立品牌。公司在原有销售生产茶叶的基础上，建立以健康品味文化为主题的茶艺合作经营连锁品牌——“弘香轩茶苑”。多年的经营，使陈建煜领悟到品牌重要性，并研究出品牌输出的经营模式，在“弘香轩茶苑”品牌之下，形成具有文化特色的企业理念，在西式酒店中坚持着茶香古色的风格。他介绍，弘香轩茶苑目前入驻的多是四星级酒店，五星级酒店场租不是主要原因，而是不少知名酒店找到陈建煜洽谈合作时，都提出不可以打造茶馆品牌。陈建煜认为，如果不能体现茶馆品牌，入驻再好的酒店也只能作为附属品，不能获取长久的发展。同时，品牌的树立可以体现茶馆的品质和形象，进一步监督茶馆提高自身的专业水平。而目前不少酒店慕名洽谈而来，也正是因为弘香轩茶苑的品牌。