君山银针色泽鲜绿，香气清爽，滋味醇甜，茶色橙黄，是中国黄茶珍品。君山银针的原料采用的全是肥壮的芽头，制茶工艺精细。其成品茶芽头茁壮，大小均匀，茶芽内面呈金黄色，而且包裹坚实，茶芽外形很像一根根银针，故得其名。君山银针在清朝时是皇室的贡茶，到现在也是稀少昂贵的茶。

　　不只味道醇美，君山银针泡茶过程也宜于观赏。当金黄色的茶芽在玻璃杯中用沸水冲泡后，只见那茶芽叶柄朝下，毫尖直挺竖立、悬浮于杯中，带着白色绒毛的嫩芽，很快泛起了许多亮晶晶的小水泡，犹如微波翻浪，群鱼吐珠。继而徐徐下沉，宛如春笋出土，笋尖林立，芽影水光交相辉映。杏黄色的茶汁冉冉扩散，仿佛云雾浮动，茶芽沉杯底之后，纷纷伸腰舒展，茶色变浓，汤色杏黄明澈，叶底鲜亮。

　　在中国的十大名茶里，君山银针是滋味最清雅的茶，淡如无味，韵最深长，性情粗糙、品味流俗的人很难品出它的真味。每到夏日，我喜欢喝冷泡茶，尤以君山银针为最爱。冷茶的做法再简单不过，因此茶叶就要特别讲究，大致而言有4个原则：一选新茶，不选老茶；二选生茶，不选熟茶；三选好茶，不选劣茶；四以矿泉水浸泡为好。

　　冷泡君山银针之前，先找来一具透明的壶，最好是水晶玻璃，抓一把茶叶放下，就可以欣赏茶叶在水里的漂游与伸展，然后把茶水置放冰箱，4小时后即可饮用。冷泡的好茶，自然纯净、甘甜清澈、清凉解渴、有益健康，远非一般茶饮可比，它的味醇香清，连孩子都喜欢喝。

　　冷茶使身心清凉甘美，感觉自己仿佛茶园里的一株茶树，正受到夜间甘露的清洗。用保温壶装满一罐，带去爬山，到了山顶上，晨阳暖照，满身大汗，喝一杯带着霜气的冷茶，立刻觉得百骸清凉。杯里碧绿澄明，杯外白露凝结，仿如江南明媚的春色，又好像北方爽凉的秋意。

　　夏日的午后喝上一杯冷泡的君山银针，舒服惬意。