芳菲已尽，夏日舞起。

　　空气中弥漫着青草、绿树和泥土的清香，满眼新绿，炫人眼目。一阵夏风轻轻柔柔地从脸庞上拂过，从臂膀上掠过。密不透风的叶子间，隐隐可见刚长出来的青涩的果子，时有穿花蛱蝶、莺歌燕语。

　　初夏时节，一如人生的盛季。走过了春天的灿烂阳光和迷离烟雨，少了花儿的争奇斗艳，少了蜂蝶的狂舞追逐，生命在这个阶段渐次呈现出洒脱与平和，既保留了青春的纯真和激情，而又褪去无知和放纵；既能沉淀宁静豁达的思想心态，学会了保持闲适健康的生活方式，又不呈现一派老气横秋的衰暮之气。这种感觉，恰似手边泡着的一壶新采的铁观音，不娇嫩不浓艳，却色泽明朗、清新高雅。经了几过水的冲泡，仍兰香沁心，而香气并不高扬不漂浮，汤色金黄明亮，滋味温和纯正，醇厚鲜爽，韵味十足。其冲泡技法，亦可繁可简、随性随心。

　　然而铁观音却独独对水的要求极高。精茶真水，永远是爱茶人追求的目标。明代张源在《茶录》中写道：“茶者，水之神。水者，茶之体。非真水莫显其神，非精茶何窥其体？” 水是茶之根源，水质不好，会直接影响茶的色、香、味、韵。若无好水的衬托配合，茶的优异品质也无法体现，也就失去了品茶给人们带来的物质、精神和文化的享受。正像清代张大复在《梅花草堂笔录》中说：“茶性必发于水，八分之茶遇水十分，茶亦十分矣；八分之水试十分之茶，茶只八分耳。” 

　　按照古人的要求，沏茶之水要包括四个方面：活甘清寒。溪河之水带有土腥之气；湖泊之水带有腐味；陈年井水稍佳，带着世俗生活特有的烦嚣，可以摒弃俗气和杂味。然而最妙的，无疑还是山泉。山泉之水鲜活清冽、晶莹清澈，矿物质含量丰富，能把茶叶的灵韵更好地激发出来。一年中秋季之泉最为上乘，以泰山经石峪近旁的野泉为例，春季水旺，顷刻间便可盈满一罐，而滋味却稍显淡薄。秋季水少，泉水全仗地层深处的泉脉渗出，半小时方能接满一壶，是为岩髓。入口寒气溧冽，冽则茶味独全。以这泉水泡茶，茶汤更为纯正鲜爽、妙不可言。所以，常有人驱车几十里路，爬上半山腰，只是为了取一瓢泡茶用的好水罢了。

　　对于都市人而言，“汲泉烹茗”藏着几分野趣、几分玄远，几分怀想。而幽居泰山脚下的市民百姓不辞劳苦、上山打水，似乎早已成为当地的民风民俗。这些人当中，大部分都是爱茶者。在清晨，在薄暮，蜿蜒迤逦的山路上，泰山茶人追慕着唐风宋韵，感受四时交替、时光轮转，陪伴着草木鸟兽、山水自然。其实寻泉汲水的过程，已经远远突破了物质，变成了一种精神上的奢侈享受，它不只让我们疲惫的身心得到熨帖和安抚，更可以使得一颗粗糙暴戾的心灵，变得清新淳朴、温柔善感，变得细腻丰富、画意诗情。不由吟出唐代灵一和尚《与亢居士青山潭饮茶》一诗：野泉烟火白云间，坐饮香茶爱此山；岩下维舟不忍去，青溪流水暮潺潺。

　　如果说茶道在古代是一种以茶为媒的典礼仪式，强调品茗的方法与意境，目的是通过沏茶、赏茶、饮茶等冲泡技巧的修习，增进交流、修身养性，而“掬泉煮水”，则是修习茶道的重要前奏。杨万里的《诚斋诗话》里记了一则苏轼《煎茶》诗：活水还须活火煮，自临钓石取深清；大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶。从中可以看出，东坡亲自取水，而不让仆人做这件事，且是石头深处的清澈的水，并且大瓢小杓分而贮之，显示出作为茶文化大师的苏东坡对于取水烹茶的过程，发自内心持有的神圣与庄严之感。

　　原来，我们在古人的诗句里发现，千百年来，茶人心性竟是如此相通相和。最妙的是临泉烹茗，刚汲来的泉水清凉沁骨，新鲜的水珠还在杯壁上滚动，啜一口甘醇甜美，神清气爽。美景佳境，源头活水，何患无茶？何患无情？望着不同种类的嘉叶仙草在自己不辞劳苦打来的泉水中千回百转，在与水的和谐交融中释放出茶汤本真的颜色，浮着的一颗心也渐渐沉静下来。茶因水而重生，水因茶而含香。在一泓泉水中，茶能得到最好的诠释。