在康师傅、统一两家企业风光的背后，过度依赖单品的风险也在滋生。康师傅经典拳头产品红烧牛肉面面临市场增速减缓的局面，而统一的老坛酸菜面也面临同质产品竞相进场的压力。

　　“过度依赖某一个畅销单品的发展，一旦发生不测事件，很容易对企业造成致命打击。”一位食品营销专家表示。

　　以被康师傅称为“天王产品”的红烧牛肉面和香辣口味牛肉面为例，在康师傅所有品类方便面中分别排名第一和第二，也是畅销全国、受区域口味限制较小的产品，由此可以判断这两款口味在康师傅方便面事业版图中所占的重要地位。

　　“然而，方便面市场是一个求新求变的市场，消费者对新口味都会有尝鲜的需求，如果总是一成不变，引爆不了市场的新消费热点，产品就会过时。”上述食品营销专家表示这或许可以解释酸菜口味的牛肉面超过香辣口味牛肉面的原因。统一也显现出过于依赖老坛酸菜牛肉面的苗头。2012年，统一方便面事业销售收入达到了72.70亿元，当中有40亿元来自于老坛酸菜牛肉面，酸菜面占据了整体营业收入的55%。

　　面对未来市场的激烈竞争，康师傅、统一等都把未来竞争的法宝押在了“通过创新带动更多区域多元化战略”上。

　　统一相关负责人表示：“目前消费者所需要的是更好的产品，生产企业应该顺着这个时代的潮流，在价值创新上做更多文章，为消费者提供更有质感的方便食品。”

　　中投顾问食品行业研究员向健军表示，当前消费者对健康养生越来越重视，所以健康、营养未来或将成为方便面的主要趋势。他预测：“未来或许中药材用料，将是方便面企业的一个新的切入点，口味仍可从市场接受度较高的川菜口味中吸取。不过，无论何种创新，都一定要契合消费者的需求，否则没有市场的创新产品还是会被市场淘汰。”

（杨 晶）