由遵义医药高等专科学校、北京理工大学生命科学院历时2年完成的《贵州凤冈锌硒茶成分分析及免疫功能探讨》项目荣获遵义市科学技术进步奖三等奖，其科研成果达到省内领先水平。

　　据了解，此次科研项目主要有三项内容。一是对凤冈锌硒有机茶中主要化学成分的种类和含量进行分析。水分、水浸出物、茶多酚、茶多糖、咖啡碱、氨基酸的种类、氨基酸含量、儿茶素、维生素（Vc、VB1 、VB3 、VB6），并建立了同时测定茶叶中咖啡碱与没食子酸含量的快速、简便的方法；二是对凤冈锌硒有机茶及土壤中金属元素的含量及形态（包括初级形态、次级形态及分子水平）进行了研究 ,并探讨研究方法。茶叶及土壤中金属元素种类和含量的测定、茶叶中金属元素存在形态研究、表没食子儿茶素没食子酸酯-锌有机络合物的分离及结构表征、并部分探讨元素形态分析方法这一环境、生化、生命科学领域的前沿课题；三是通过小鼠脾淋巴细胞增殖实验和吞噬细胞吞噬中性红测定实验，对贵州凤冈锌硒有机茶的免疫活性进行了研究：对 ConA 促小鼠脾淋巴细胞（B淋巴细胞）增殖的影响，对小鼠腹腔巨噬细胞（NK细胞）吞噬功能的影响。

　　此次科研首次有根据地揭示了贵州凤冈锌硒茶十个方面的显著特点。一是凤冈锌硒茶的水浸出物与茶多酚的含量较高，茶多酚含量达到35.64%，这与茶树新梢嫩度、茶树品种、季节以及茶树栽培环境条件与技术措施及茶叶色泽密切相关。茶多酚在杀青工序中经多酚氧化酶作用，高温下部分氧化，热解、聚合和转化，为绿茶香气形成奠定良好的基础，也赋予了该茶抗辐射、抗氧化、清除人体自由基、降血糖和血脂等功效。二是凤冈锌硒茶中Vc的含量较高，达到2.013%，而对照茶含量在1.0%-2.5%。这不仅是茶叶品质评价的一个指标，同时赋予了该茶很好的保健功效。维生素C也能提高人体的抵抗力和免疫力。每人每日只要喝10克高档绿茶，就能满足人体对维生素C的日需要量。三是凤冈锌硒茶中甘氨酸、缬氨酸、酪氨酸、精氨酸、苯丙氨酸的含量远高于对照茶。四是凤冈锌硒茶中检出了一定牛磺酸(2-氨基乙磺酸)，它存在于动物几乎所有器官中，其在机体中所起的重要作用日益受到重视。但就植物而言，仅在某些海藻中发现有少量牛磺酸存在，而现今发现茶叶中也含有该氨基酸，凤冈锌硒有机茶中牛磺酸的含量较高，达到5.45mg/g。牛磺酸具有广泛的生理药理作用,能调节机体的糖代谢和脂代谢,具有细胞保护、抗心律失常、抗高血压和抗动脉粥样硬化、抗心力衰竭、改善学习记忆能力、改善视觉信号传导等作用。五是凤冈锌硒茶中茶氨酸含量达到243.42mg/g，茶氨酸是茶叶特有的一种氨基酸，居于同等茶叶的较高水平。六是首次有据地揭示了贵州凤冈锌硒茶中金属元素含量关系是：K>Ca>Mg>Mn>Al>Fe>Zn>Cu>Sr>Se，其中Zn元素含量远高于GBW-08505 茶叶成分分析标准物质中的规定，达到65.17μg/g。七是首次有据地揭示了贵州凤冈茶叶中金属元素的含量不与土壤中的含量成正比关系，与土壤中Mn、K、Ca的含量相比，茶叶中Mn、K、Ca的含量分别为1.362、1.771和4.573倍。说明茶树是高富锰、钾、钙的植物。八是首次有据地揭示了贵州凤冈土壤中未检测到重金属（Pb、Cd、As、Hg等），安全无污染。九是首次有据地推测茶叶中金属元素的有机态主要以黄酮类化合物形式存在。十是茶叶中的硒约80%属于硒蛋白质，其中除少量与色素、多酚、核酸和果胶呈结合状态外，其余绝大部分的硒蛋白均呈游离状态。本实验测得凤冈锌硒茶中锌的含量均值为84.9 μg/g，硒的含量为0.135 μg/g。 

　　据专家介绍，此次科研成果鉴定结论为：“达到贵州省内领先水平”。

　　《贵州凤冈锌硒茶成分分析及免疫功能探讨》项目研究的完成，为客观、科学地认识、使用、宣传凤冈锌硒茶提供了依据，为宣传贵州凤冈锌硒茶提供了实验依据。