零售行业是一个极具讲究现场分析的行业，大量的现象只有在卖场才能发现。沃尔玛超市在进行购物篮分析的时候，不仅要坐在家里分析数据，同时也要通过收款台设置的摄像头，对购物客户进行观察、综合分析，才可以得出完整的购物篮结论。

　　下面案例我们可以看出除了通过计算机软件发现了商品的某些销售规律，同时也通过眼见为实的现场验证表现出来：

　　海边7—11的面包卖给了谁

　　某海滨地区的7—11便利店根据POS机上的销售数据分析，该门店经常在周末上午出现切片面包脱销的情况。按照常规的购物篮及消费者行为分析，并结合其他7—11门店的经验，可以认为这些切片面包是被到海滨旅游的人士购买去，或者是家庭买给小孩当作早餐。依据标准的提升购物篮的做法，7—11便利店总部认为应该丰富这家门店的切片面包品种，提升档次，甚至要按照商品交叉销售的模式，补充切片面包具有相关性的果酱、火腿肠、黄油等商品。这一切做法看起来顺理成章，只要把商品补充到门店，必将全面提升该门店的切片面包及相关商品的整体销售额。

　　但是当总经理派人到门店观察时，却发现这个门店的切片面包是被海滨的钓鱼者买去，作为钓鱼诱饵使用的，而不是作为早餐供钓鱼者自己食用或家庭给小孩食用。这个发现让总店的人员吃了一惊，因此对于这个门店的面包品类策略，应该调整为低档、低价切片面包，否则会出现切片面包及相关商品滞销的困境。为此该地区的7—11便利店特地开发了当作钓鱼诱饵的廉价切片面包，从而满足了周末钓鱼者的需求。

　　由此可见，不仅仅要依靠购物篮数据分析，而且还必须结合现场观察，对数据进行实际验证，并对分析模型不断进行修正，才可以使购物篮数据分析项目可以“善始善终”。

　　谁吃了火腿肠

　　通过门店的实地调查，还可以发现很多看上去难以理解的卖场现象，而这些现象实际上对应着某种特定特殊消费行为。

　　北京某连锁超市发生过这样的故事：有一种火腿肠由于淀粉含量很高，口感很差，价格也很便宜，只有几毛钱一根，因此该连锁超市将这种火腿肠定义为低档次火腿肠，意思是只有低收入人群才会吃。这种火腿肠只有少量门店上架销售，货架位置也很差，并且打算随时将该产品撤架。但是在一段时间后，居然发现这种火腿肠的销量不错，而这家门店周围也没有工地或长途汽车站，这种火腿肠的热销是毫无道理的。

　　到门店观察及调查后发现，客户购买这种火腿肠回家不是给家庭成员吃，而是作为零食喂给家庭里的宠物狗。这种火腿肠价格低，很多养宠物的家庭容易接受，这种做法一传十，十传百，很多中老年顾客前来购买，因此造成这种火腿肠的热销。发现这一特点后，该连锁超市立即组织商品大量进货，并在卖场将火腿肠20根一起捆绑销售，收到了很好的效果。这是一个典型的消费者行为与购物篮分析的案例，如果不是在门店进行消费者行为分析，凭空想象购物篮背后尽然隐藏了这样的事实。

　　在北京伊藤洋华堂门店里，我们经常看到一些年事已高的日本人，身穿西装，带着一群中方管理者在门店中来回巡视，一旦发现有问题就会现场讲解，并用照相机、摄像机拍摄下来。日本人喜欢讲求细节，而日本的零售业更是将门店中所有细节讲究到了极致。

　　日本零售企业独创了门店的消费者观察法，用于研究门店的客户举动、行走路线、购买的商品。另外，对于客户的问卷调查、客户访谈也是日本零售企业常用的方式，由于这些方法主要依靠调查人员在门店对于消费者进行观察及调查，因此我们称这种方式是门店消费者观察法，这种方式在日本及台湾地区非常普及，是其主要购物行为及购物篮研究方法。