主料：辽参（70头）。  

　　辅料：发制好的松茸、自制葱烧汁、铁观音茶。

　　做法：将辽参去内脏后用沸水滚过后，放入铁观音茶汤中煨至入味后待用。锅内加入适鸡油、猪油，将煨好的辽参倒入锅内两面煎制好，然后放入葱烧汁，慢火细煨3—5分钟。再放入煎制过的松茸，待汁芡稠浓时出锅即可。此菜咸鲜适度，醇香浓郁。

　　创意说明：

　　松茸，纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。它富含蛋白质、多种氨基酸、不饱和脂肪酸、核酸衍生物、肽类物质等稀有元素。此菜中辽参以茶汤煨之，不惹腥味，又独具风味。而以松茸烧此辽参，海鲜、菌鲜、茶香融为一体，鲜香别具一格。

　　（茶菜由吴裕泰内府菜提供）