卖点：精选法国鹅肝做主料，配以四川宜宾小叶苦丁茶做辅料，苦丁茶性味大凉,清火降暑,口感微苦,回甘性好，能充分降低鹅肝的胆固醇，达到营养平衡。此道菜品也富含着人生哲理：苦尽甘来的意思。

　　主料：法国鹅肝。

　　辅料：鲜蚕豆、猪皮冻。鹅肝水煮后放小葱、香叶、八角、小茴香和盐。鲜蚕豆煮熟打泥后加猪皮冻和盐，倒入托盘中冷却。鹅肝加猪皮冻，打泥后倒在蚕豆泥上，摆茶叶浇猪皮冻装盘即可。