红茶属于发酵茶类，是以茶树的一芽二三叶为原料,经过萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。我国红茶种类较多，产地较广，有我国特有的工夫红茶和小种红茶，也有与印度、斯里兰卡相类似的红碎茶。

　　红茶创制时称为“乌茶”。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。

　　红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。在预防疾病方面，红茶的抗菌力强，用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。美国心脏学会曾经得出红茶是“富含能消除自由基，具有抗酸化作用的黄酮类化合物的饮料之一，能够使心肌梗塞的发病率降低”的结论。

　　滇红品评    

　　用具：白瓷盖碗、公道杯、品茗杯

　　投茶量：3克

　　水：玉泉山深层水

　　第一泡：

　　水温：95摄氏度

　　方法：顺碗边注水

　　浸泡时间：30秒

　　品评：汤色为橙红色，艳亮。滋味醇和厚滑，丰富饱满，微苦，基本无涩。甘度好，香气为蜜香带花香，馥郁持久。

　　第二泡：

　　水温：95摄氏度

　　方法：顺碗边注水

　　浸泡时间：2分钟

　　品评：滋味略浓于上泡，更加厚重，苦涩略重于上泡，回甘好，蜜香带玫瑰花香。

　　第三泡：

　　水温：沸水

　　方法：顺碗边注水

　　浸泡时间：3分钟

　　品评：滋味更加浓厚，苦有所上升，香气馥郁带果香。

　　本款滇红具有几大特点：一是产自临沧永德县的优质茶山，海拔2000米，生态环境优异；二是茶树树龄在30到50年；三是采摘于明前，级别为芽叶；四是工艺优秀。所以成就此款滇红滋味浓醇饱满、汤质厚重、具有一定的刺激度，耐泡度好；特别的香气馥郁丰富，兼具蜜香花香和果香，而中间出现的玫瑰花香更是永德优质茶山出产的高档红茶存放一段时间转化后的特色。

　　川红品评    

　　用具：白瓷盖碗、公道杯、品茗杯

　　投茶量：3克

　　水：玉泉山深层水

　　第一泡：

　　水温：95摄氏度

　　方法：顺碗边注水

　　浸泡时间：1分钟

　　品评：汤色红黄艳亮，滋味醇和、较厚，甘滑、微涩，香气浓郁，为标准蜜糖香。

　　第二泡：

　　水温：95摄氏度

　　方法：顺碗边注水

　　浸泡时间：2分钟

　　品评：滋味汤色明显加重，甘度较好，涩加重，香气浓而沉。

　　第三泡：

　　水温：沸水

　　方法：顺碗边注水

　　浸泡时间：3分钟

　　品评：滋味明显下降，涩略重，甘度较好。

　　本次品评的这款商品川红选料均为芽叶，干茶条索紧秀显毫，等级很高。冲泡时本应降低水温，但为求审评效果采取了折中办法，以95摄氏度开汤。茶汤滋味较醇厚，蜜糖香是此款茶的一大特色，缺点是耐泡度一般，略微显涩，估计降低水温会有所弥补。

　　金骏眉品评

　　用具：白瓷盖碗、公道杯、品茗杯

　　投茶量：3克

　　水：玉泉山深层水

　　第一泡：

　　水温：沸水

　　方法：顺碗边注水

　　浸泡时间：1分钟

　　品评：汤色金黄透亮，滋味醇和、厚滑，基本无苦涩，甘甜度好，香气为带蜜味的花果香。

　　第二泡：

　　水温：沸水

　　方法：顺碗边注水

　　浸泡时间：2分钟

　　品评：滋味浓于上泡，舌下两侧明显刺激度增加，香气浓郁，略转沉。

　　第三泡：

　　水温：沸水

　　方法：顺碗边注水

　　浸泡时间：3分钟

　　品评：滋味香气均衡，基本同于上泡，刺激略减，香气更沉。

　　本次品评的是正山堂出品的金骏眉，滋味纯正，甘甜度高，香气馥郁，为带蜜味的花果香，非常迷人。金骏眉作为高档红茶的代表，其口感品质自然是极具特色，但它的稀缺度与超高的价格也是令人咋舌。