半年前，试吃、打折、会员卡……看着街角新开的蛋糕店，李文很是发愁。

　　“如果再不做出改变，我很可能要关门了。”李文在心里暗暗想着。两个月后，李文店铺门前挂出了“店内装修，暂停营业”的牌子。

　　不仅是李文的店铺，很多老旧糕点店在竞争中都面临着新的连锁店的竞争。如何在竞争中不断发展成为很多人思考的问题。

　　烘焙货架有市场

　　随着人们生活节奏的加快和生活质量的提高，在二三线城市，凭借快捷、便利、美味等优势，西式糕点也已经深入到人们生活中，消费者接受度也越来越高。

　　于是，街头巷尾的西点店如雨后春笋般冒了出来，甚至有很多连锁品牌。国家统计局数据显示，烘焙行业整体市场当前有1000多亿的市场容量，且年均复合增长速度高达10%~30%。 

　　中华全国工商业联合会烘焙公会专家委员会专家刘科元也表示，烘焙市场具有广阔的前景，目前烘焙市场在北京、上海等一线市场已十分成熟，年均增长速度已经达到10%，而二线市场的发展势头更加迅猛，年均增长速度更是超过30%。

　　烘焙市场的快速发展带来是专业烘焙货架的需求量大增。然而，与烘焙市场火热的情况相反的是，专业烘焙货架生产商依旧很缺乏。

　　据悉，目前国内还没有几家专业的烘焙展柜公司。“目前的烘焙业（饼店、蛋糕房）一般都为中小企业、个体户，还没有形成系统化的连锁模式，烘焙市场一直难成气候。”山东兄弟商业设施有限公司（下称“兄弟货架”）副总经理丁启超说。

　　主营商超货架的兄弟货架果断出击，从2010年开始成立优仕佳糕点设施有限公司，开创了烘焙货架品牌“优仕佳”。

　　凭借多年的木制货架生产研发经验，目前优仕佳已经成为很多企业的设备供应商，例如好利来、花旗蛋糕等等。

　　烘焙坊也要整体设计

　　然而，仅仅提供烘焙设备已经不能适应市场的需要。从2012年5月开始，兄弟货架向整体服务商全面转型，更加注重整体设计与美陈，作为旗下品牌的优仕佳也不例外。

　　丁启超指出，烘焙设计是在向消费者展现一种舒适的生活方式，每一处都散发出消费品味。

　　业内专家也指出，随着生活水平的提高，消费者对于烘焙产品的需求从产品口味向购物环境发展，因此在保证产品口感的同时，烘焙企业应该更加注重店内环境的营造，更好地引导消费者。

　　李文的老式糕点店就是这样一个经历转型的缩影。由兄弟货架优仕佳团队为李文店铺整体打造的新的烘焙坊３个月后开业了，从内部设计到产品品类规划再到商品陈列，全都焕然一新，销售业绩也大幅提高。

　　正如丁启超所说的那样，烘焙坊不仅是产品销售点，更要融入生活气息。优仕佳的整体设计让烘焙坊更加突出生活性，打造全新购物体验。

　　业内人士更是直言，连锁烘焙坊的同质化已经成为烘焙业的普遍现象，如何出新出奇，找到新的新的销售点，是烘焙企业亟待解决的问题。

　　据悉，兄弟货架针对超市的整体设计案例——振华精品超市已经开门迎客，也让兄弟货架对于整体设计有了经验和信心。在烘焙方面，记者看到了兄弟货架在第14届连锁店展上展出的样品间：简洁的装修搭配优质的货架，再配上温暖灯光，舒适感不言而喻。

　　目前，优仕佳团队正在紧锣密鼓地行动。不久后，全新的优仕佳会带着更加优秀的作品展现在客户的面前。