在道家看来，“道”的全部智慧都包涵在一个阴阳鱼的图案里，“一阴一阳谓之道”，而“道”，是多少人穷其一生追求的终极真理。

　　当然，道也包含在茶中，否则不会有“茶道”一词。茶道所追求的“茶之心”是保持天然的本心，善养其体，善养其德。

　　值此冬季，老舍茶馆特研制一品体现“茶之心”的茶人珍馔──太极奶酪，此品茶馔是用纯天然有机绿茶粉、有机牛奶、木糖醇做为原料，以古法宫廷奶酪为基础做成的的创意甜品。在品尝美食的过程中，思忆古人。其制法如下：

　　主料：

　　有机牛奶、木糖醇、酒酿、白醋、自制绿茶粉

　　制作方法：

　　1.在有机牛奶中加入木糖醇煮开。

　　2.将酒酿发制，取汁。

　　3.将牛奶加入适量的酒酿和白醋搅匀，分别盛入碗内。

　　4.放入烤箱内用上下火100℃焗1小时，取出晾凉，用绿茶粉绘出太极形。

　　特点：奶酪香甜可口，补钙、补充蛋白质。绿茶粉补充维C及氨基酸，此款茶馔绿粉翠郁，奶酪洁白胜雪，食之安神、清心养颜。加入木糖醇，无糖更健康，适宜各类人群享用。