四川的茶馆历史悠久。据记载，民国时期仅成都市就有茶馆400多家，这在当时的各大城市中，可称全国之最。当时，三教九流聚于茶馆，茶馆便成了一个小型社会。在如此复杂的“社会”穿行、应对的堂倌们，不仅累积了丰富的社会知识，而且还练就了一套过硬的射茶功夫。旧时人们说他们具有提壶倒茶、起眼看人的本领，即他们在复杂的场面中凭一手过硬的射茶技艺，察言观色地巧取茶钱。手提一只长嘴壶，一米之外准确地射茶于茶碗之中，当时茶馆里称它为“仙人摆渡”。

　　今年5月，笔者到成都办事，工作之暇，到街头闲逛发现，成都茶馆果然很多。从大街小巷，场镇路旁，直到古庙林中，可说凡有人之地便有茶馆，且舒适宜人。有的茶馆设于竹林掩映之中，或是小桥流水之旁，步入这潺潺有声的境地，即便是不饮茶，心中之浊气亦为之一清。

　　有一家茶馆坐落在一处竹林小桥旁，茶馆宽敞洁净，里面摆了数十张小桌及竹靠椅，几乎坐满了饮茶人，我刚入座，服务小姐便送上一碗放有峨嵋峨芯子的盖碗茶。揭开盖子，茶香扑鼻，绿叶红花茶中还飘浮着一颗大红枣，看上去叫人心爽!再加上萦绕于耳畔的轻音乐，此时此刻，笔者已是茶不醉人，气氛醉人。

　　在其他地方吃茶，壶中茶尽时，你须将壶盖翻开或摆放在壶口边，添茶人便立即为你添茶。而在成都吃茶则不用这么做，总是那么巧，每当你碗中茶将尽时，服务员就会及时来添茶，好像他们会“掐指妙算”一样。

　　冲茶人员大多是男性，冲茶的技艺高超得令人吃惊。一个服务员手提一只长嘴壶，高高举起，一条细细的“水龙”直泻而下，像流星划过长空一般，划出一道白光。在一米之外将茶水射入茶碗之中，竟滴水不漏，令我暗中称奇，连忙起身赞道：“好功夫!”此时，服务员自豪地说：“射茶技艺是我们四川人的祖传。”他接着说：“我的祖父解放前在成都一家茶馆当堂倌，练就一手超人射茶技艺，能在茶客身后射茶，茶水越过客人头顶而准确地落入他的茶碗之中，这叫‘雪花盖项’；能双手提壶，同时射茶于一只茶碗之中叫‘双龙戏珠’；也能隔桌射茶，即手提长嘴壶，站在桌对面，朝你面前的茶碗中射茶，准确无误，且无茶水溅飞，吃茶人有惊无险，这叫‘海上飞虹’。”“你能让我们开开眼界吗?”我说。“对不起，在下功底浅低，不敢献丑。”说着，他高抬右手，朝桌对面客人碗中射去，吓得那位女士“啊呀”一声，不过真的是有惊无险，滴水不溅，引起在座茶客一阵掌声。

　　这些书上的记载与传闻，想不到今天在成都亲眼见到，真使人大开眼界，感到这次来成都不虚此行。

　　谈起茶馆，想起了古人对喝茶有“一人得神，二人得趣，三人得味，七八人是施茶”之说。其实，这种对聚众饮茶不以为然的说法，是偏见。愚以为，聚众饮茶妙趣甚多，多人在一起，侃侃而谈，或妙语迭出，或真知屡现，既消除了疲劳，愉悦了性情，又增长了见闻信息。可见多人在一起饮茶比一客独饮要有趣得多。