印度尼西亚是个好饮茶的国家，但是和日本这种无茶不欢、“茶迷心窍”的国家相比，还是差距甚远。在日本，茶扮演的不只是饮品的角色，它是文化和礼仪的试金石。在所有日本人常饮的茶中，玉露茶是最受欢迎的。

　　玉露茶是煎茶里的优良品种，在印度尼西亚很少见。制作其所用的原叶，都是在遮阴的园圃里栽种的很嫩的叶子，并在早春时节就已经采摘下来了。“雨露”这个名字，取自于沏泡茶叶后那清澈漂亮的汤色。这茶在印度尼西亚价格昂贵，鲜有人买，更可惜的是这茶的保质期很短，如果保存不当3个月后就变质了。

　　近日，印尼首都雅加达的雨露茶追捧者组成了一个爱茶联合会，组织选购两种玉露茶供会员享用。印尼的茶口味大多围绕苦和甜这两种口感，而雨露茶带给他们的则是全新的味道。它尝起来很可口，有点像海藻或是味噌面，但是里面还裹着丝丝甜味。还有的人认为类似于日本毛豆味或者肉汤味，还是加了味精的那种。不过总体评价，是鲜味。在日本，鲜味就是令人愉悦的味道，现在被世界科学机构认定为人类味觉的“第五感”。据说玉露茶的鲜味是因为其茶叶中含有较高的氨基酸，而这又和其原叶生长在阴凉处有关。与鲜味相关甚密的是氨基酸中的谷氨酸盐，绿茶里的谷氨酸盐含量都很高，所以绿茶喝起来都很鲜爽。而玉露茶恰恰是所有绿茶中谷氨酸盐含量最多的，每100克的绿茶就有0.45克的谷氨酸盐，同时它还含有许多茶氨酸，类似于谷氨酸盐，其负责为茶汤制造甜味。玉露茶实在是太受当地人欢迎了，以致当喝完茶后，人们还拿叶底蘸酱吃。

　　可是玉露茶在日本老家却得不到“鲜味”的认同，很多人说，玉露茶是绝对的天然饮品，是日本茶之王，没有任何化学成分或者人工添加剂，更不要提什么谷氨酸盐。至于说尝起来像肉汤、海藻或者毛豆，简直一派胡言。

　　那么玉露茶究竟是什么味道呢？有一种比较客观的说法，把它形容成入口时温和得令人联想起牛奶，整体上属于甜味。而更重要的是，玉露茶为品尝者带来一种完全的、从上至下的满足感，这种愉悦最先徘徊在眼睛上，随后转移到了鼻子，接下来就是味蕾，然后美妙的感觉随着喉咙淌下，最终定格在胃里。

　　不管怎么说，玉露茶的“第五感”妙不可言！

　　（冯斯正编译）