在四线以上城市，生鲜在超市内所占比例与城市的级别成正比，越是经济发达的地区，超市生鲜比例就越高，最高可达50%~60%，甚至有生鲜超市这种单体业态。

　　生鲜是低毛利商品，垄断性的超市对于做联营的生鲜也不敢过高抽成，一般超市做联营的时候抽成控制在五个点以下，一般是三到五个点左右，毕竟生鲜在超市经营的功能性方面划归在人气商品。虽然乡镇消费市场的消费力有所增加，消费潜力大，但到底能够接纳什么样的生鲜价格呢？生鲜毛利低，加价率却可以高点，毕竟，损耗确实抬眼可见。比如，一颗白菜，脱掉一个白菜帮可能就会使其单价加价两毛钱，而坏掉一个鸡蛋几斤鸡蛋的利润就没有了。所以，综合性毛利低，圣诞蔬菜特别是错季蔬果倒扣毛利并不低，有的会达到25个点以上。大三通以后，台湾水果一度热销，但价位却居高不下，就是因为市场维持了高毛利的生存空间。

　　其实，乡镇超市也是如此，虽然从整体消费力看，乡镇可能不如县级及以上市场，但乡镇超市的竞争氛围不浓厚，门槛准入较低，这也就让一些稍有实力的零售经营者敢于局部垄断市场，加上提供了其他如便民性、家庭型服务，以及集市无法提供的多样性产品，价格上有所保留也是可以允许的，消费者也是可以接受的。例如我新近操作的一个乡镇超市，火龙果、小西凤、李子等水果和茄子、洋葱、芋头等非时令和非本地产蔬菜，毛利都控制在40%以上，库存天数控制在五天。但叶菜相对来说就难些，毕竟存放时间段，而且乡镇种植叶菜的较多，虽然超市进行了二次加工，卖相会好很多，但价位随之也提升不少，在市场上竞争力不强，所以乡镇超市的叶菜占比，是个动态权衡的结果。 

　　农村和乡镇超市客流很容易受季节的影响，旺季节气不如三四线及以上城市那么多，除了中秋和春节之外，其他节庆与普通大集会区别不大，所以目前乡镇超市特别是北方的城镇超市对于客流的吸引和控制，多放在平常时段的培养上，而不是主攻节假日销售。

　　乡镇超市需要的投入，北方较于南方，大概每平方米600~800元左右，南方则更高一些。但对于生鲜的投入，在正常的业态配比下，北方和南方相差不大。