有茶友问我，这青花瓷是青花釉下彩好、还是青花釉上彩好？这里我想先解释一下青花瓷。青花瓷是一种釉下彩绘瓷，瓷器在半成品坯体上描绘纹饰，再用一种含钴元素的矿物质为着色剂上色，再罩上青白釉，最后入窑经高温还原烧制而成，器物表面的釉料遇热后融化成无色透明的玻璃质，釉层下的氧化钴经窑炉内的化学反应后呈青蓝色，发色热烈而稳定，于是便形成了“青花瓷”这种釉下彩瓷。

　　青花瓷成熟期在元代的景德镇。元青花的纹饰的最大特点是构图丰满，层次多而不乱。笔法以一笔点划多见，流畅有力，勾勒渲染则粗壮沉着。明永乐、宣德时期是青花瓷器发展的一个高峰，以其胎釉精细、色调浓艳、造型多样、纹饰优美而久负盛名。清康熙时以“五彩青花”使青花瓷发展到了巅峰，而清乾隆以后因粉彩瓷的发展而逐渐走向衰退，这一时期的官窑器制作严谨精致，民窑器则随意洒脱，画面写意性强。总之，青花经历了元、明、清三朝的历练，形成了独特的艺术面貌，无论是御窑青花的富丽堂皇，还是民窑青花的清雅碧玉，都有其自己的艺术特色，创造了无与伦比的艺术成就，同时也确立了传统青花艺术的基调，在雅致清丽之中渗透文人气息，端庄典雅之余蕴含幽古之韵味。

　　我们再转到朋友的问题上：如何甄别釉下彩还是釉上彩好。我认为，首先要从其实用制作工艺、环保价值和收藏雅玩的角度，从其历史年代和文化背景上做解析。青花釉下彩从历史年代上分析，初始于唐，成熟于元，兴于明，盛于清，釉下彩是在生坯或素烧坯胎或釉胎上画饰纹、加彩、罩釉，经1340℃左右高温一次烧成，色料充分渗透于坯釉之中，色泽光润不说还耐酸碱、无铅毒。画面被釉层覆盖，器物表面上光亮平整，具有永不褪色、永不掉色、安全健康的优点，延续现今在日用瓷及实用器皿瓷类上运用颇多。而青花釉上彩从历史年代上分析是始于明，兴于清，延续至今在艺术瓷类运用多，彩在釉上，因而易磨损，易受酸碱等腐蚀，易褪色，但因烧温低，着彩选料鲜艳， 品种丰富而艺术性强，多用于陈设器皿及摆件，欣赏价值较高。二者用途不一，不分优劣。

　　曾经国家质检总局对陶瓷器具进行的质量抽查显示，餐具的不合格率竟达四成，其中金属含量超标已经成为陶瓷餐具普遍存在的问题。陶瓷餐具颜色越鲜艳，重金属就越容易超标。不合格的原因是由于烤烧彩釉料温度达不到釉层熔融的程度，所以花面不能沉入已成瓷的釉中，釉彩颜色含有重金属成份。为了追求色彩鲜艳的效果，釉彩里加入一些重金属添加剂。长期使用这样的餐具，其中的铅、镉就会随食物进入体内。铅长期在血液中存在，引起血管平滑肌痉挛，使肝、肾、脑等重要器官缺血，细胞受损，影响神经细胞正常代谢，对少年儿童的智力发育也会起到不良作用。肾是镉损害的主要器官，并在骨骼中蓄积，可导致人体免疫力下降、关节变形和疼痛。据记古罗马时代，豪门贵族曾流行使用铅制餐具，将其作为身份炫耀的象征，结果后代矮小、虚弱，酿成不少悲剧。

　　我倡导，杜绝潜在的健康危害，拒绝陶瓷的美丽诱惑。用心去甄别，让真正的青花釉下彩茶器带来健康，予以我们更多的人文品味。