一年一度的春节又快到了，前几天，一个偶然的机会，和朋友们聊天之余，品了一瓶珍藏的葡萄酒，那种感觉真的很好，仅仅三杯让我感觉很放松，脸色润泽，性情雅致，到晚上睡得很香。以致最近越来越喜欢葡萄酒。慢慢地我发现葡萄酒是一种适度饮用的酒，它不但能够提升文化品位，而且还能提升个人内涵。喝红酒是一种生活态度，是对粗粝生活的抵抗，葡萄酒可以避免野蛮式的干杯，只要手拿起高脚杯，好像就让人感觉高雅起来，那深深浅浅的红，那些变化莫测的香，品味到了最后依然让我们思潮涌动，使我们不由得想起酒的醇香和丰富的人生。为此我还写了一首诗：

　　爱上葡萄酒

　　你会永不离开

　　因为

　　她优雅，尊贵

　　最解风情

　　高脚杯里的温柔

　　带给你无尽的享受

　　她带着你的味蕾

　　周游世界

　　不用长途跋涉

　　她让你

　　穿越时空

　　去看最美的风景

　　探寻葡萄酒起源

　　我开始查阅资料，研究葡萄酒的起源，了解葡萄及葡萄酒相关的故事，发现自己走进了葡萄酒的世界。

　　葡萄的最早栽培，大约是在7000年前始于苏联南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地区，在黑海与里海间的外高加索地区。传播路线，一般被认为是由外高加索区传到古代的波斯，即现今的伊朗，是古文明发源地之一。多数历史学家都认为波斯可能是世界上最早酿造葡萄酒的国家。

　　葡萄酒的历史几乎是和人类文化史一道开始的,世界古老的文明民族的神话传说中都流传着葡萄酒的故事。葡萄酒文化是全人类文化。

　　传说古代有一位波斯国王，爱吃葡萄，曾将葡萄压紧保藏在一个大陶罐里，标“有毒”，防人偷吃。等到数天以后，王家妻妾群中有一个妃子，对生活发生了厌倦，擅自饮用了标明“有毒”的陶罐内的饮料，滋味非常美好，非但没结束自己的生命，反而异常的兴奋，这个妃子又对生活充满了信心。她盛了一杯专门呈送给国王，国王饮后也十分欣赏。自此以后，国王颁布了命令，专门收藏成熟的葡萄，压紧盛在容器内进行发酵，以便得到葡萄酒。虽然是传说，但充分说明了葡萄酒的魅力。 

　　1857年法国细菌学家巴斯德（L. Pasteur）发现葡萄酒制造的原理在于酵母菌将葡萄汁里的糖转化为酒精，他还完成了葡萄酒的成分与葡萄酒的老化等研究，使得葡萄酒的酿造技术得以大大提高，并成为专业学科。

　　中国葡萄酒的发展

　　据说公元前138年，外交家张骞奉汉武帝之命出使西域，便看到“宛左右以蒲陶为酒”。东汉时，葡萄酒仍非常珍贵，内地的葡萄酒，一直是断断续续维持下来的。汉民族对葡萄酒的生产技术基本上是不得要领的。汉代虽然曾引入了葡萄及葡萄酒生产技术，但却未使之传播开来。汉代之后，中原地区大概就不再种植葡萄。一些边远地区时常以贡酒的方式向后来的历代皇室进贡葡萄酒。

　　唐朝时，葡萄酒在内地有较大的影响力，从高昌学来的葡萄栽培法及葡萄酒酿法在唐代可能延续了较长的历史时期，以致在唐代的许多诗句中都有了葡萄酒，如“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”。唐朝和元朝都是从外地将葡萄酿酒方法引入内地的。而以元朝时的规模最大。其生产主要是集中在新疆一带，在元朝，在山西太原一带也有过大规模的葡萄种植和葡萄酒酿造的历史。

　　中国现代的工业化葡萄酒酿造始于1892年，爱国华桥张弼士先生先后投资300万两白银在烟台创办了“张裕酿酒公司”，中国葡萄酒工业化的序幕由此拉开。张裕葡萄酒从100多年前引进了法国的酿酒葡萄，酿酒技术，历经百年的中西融合，如今也在世界葡萄酒领域占一席之地。

　　葡萄酒与健康

　　我一直在想为什么很多物种在发展进化的过程中都在被淘汰，而葡萄这个物种却随着人类历史的发展和文明的进步而延续了下来，它到底对人类有什么好处呢？

　　查阅资料我发现世界公认六大健康饮料有：绿茶、红酒、豆浆、酸奶、骨头汤、蘑菇汤。早在公元前460年至公元前370年，古希腊医学家希波克拉底等许多医生开始用葡萄酒治疗疾病，希波克拉底所开的每一剂药里都有葡萄酒，但当时文化贫乏，缺少总结。现代的医学、化学家、营养学家经过科学的分析、临床研究认为葡萄酒有独特的医疗价值，长期适当饮用有治疗贫血，软化血管，改善血液循环，防病美容的作用。

　　饮用葡萄酒每天三杯为宜。一、葡萄酒可抗氧化、延缓衰老。有人说，法国女子皮肤细腻、润泽而富于弹性，与经常饮用红葡萄酒有关。葡萄酒的秘密在于单宁。那什么是单宁呢？单宁，是英文（Tannins）的译名，它是葡萄酒中所含有的两种酚化合物其中的一种物质，尤其在红葡萄酒中含量较多，有益于心脏血管疾病的预防。葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，或者是因为存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来。单宁的多少可以决定酒的风味、结构与质地。缺乏单宁的红酒质地轻薄，没有厚实的感觉，单宁丰富的红酒可以存放多年，并且逐渐酝酿出香醇细致的陈年风味。当葡萄酒入口后口腔感觉干涩，口腔黏膜会有褶皱感，那便是单宁在起作用。多酚类物质构成葡萄酒色、香、味之灵魂：赋予葡萄酒绚丽的色彩、浓郁的香气和浑厚的结构。单宁的含量也是用低到高来描述，单宁是维持红葡萄酒生命的主要支柱。单宁含量决定葡萄酒是否经久耐藏。单宁高的耐久存，单宁低要尽快喝掉，通常不超过3－5年。

　　随着人们生活节奏和生活水平的提高，我们都希望自己的生活缤纷精彩，虽然大家追求的目标不同，但我想都愿意尝试健康高雅的生活方式，葡萄酒不仅仅是“浪漫而神奇的饮料”，很多时候已成为一种心理需求、一种精神依托。

（未完待续）