今年兄弟货架的销售额将近两个亿。作为领航者，我们只有自己带头，这个行业才能进步。我们更多的产品是要带着行业往前走，使用一些新材料，设计一些新样式，开辟新的市场。

　　作为生鲜木制货架中的大佬——兄弟还是那个兄弟。

　　从木制货架到生鲜货架，致力于生鲜氛围营造的山东兄弟商业设施有限公司如今有了更多的诠释，而打造优仕佳品牌抢滩烘焙展柜市场，仅仅是一个开始。

　　烘焙的“蛋糕”

　　2011年，拥有卜蜂莲花、沃尔玛、华润、欧尚等众多大型零售企业客户，稳坐木质货架头把交椅的兄弟货架将目光对准了尚未成气候的烘焙展柜市场。

　　在兄弟货架副总经理丁启超看来，随着消费者生活水平的提高和消费意识的改善，目前的烘焙展柜市场可谓前景广阔。

　　兄弟货架所在地山东省泰安市，大大小小的烘焙专卖店就100多家，不过这些专卖店的单店面积不大，最大的不过四五十平方米，更多的面积为二三十平方米。单店面积小决定了其对烘焙展柜的需求量也很小，一般单店需要的烘焙展柜价值在两万元左右，相较于一般超市对木质货架动辄五六十万元采购量而言，难怪有业内人士坦言服务一个超市就相当于服务了30个烘焙专卖店。

　　但兄弟货架看重的是烘焙展柜的总量，泰安市有100多家烘焙专卖店，这意味着中国一个普通的地级市对烘焙展柜的需求约为200万元，而一个山东省就有几千万元的市场，整个中国烘焙展柜市场至少有10亿元。

　　在对烘焙市场充分调研后，兄弟货架重新组建了一个新公司，引进了大量先进的设备，创建优仕佳品牌，高调进入烘焙展柜市场。

　　但当下的烘焙展柜市场并不平静。据了解，目前国内还没有几家专业的烘焙展柜公司。而已有的烘焙展柜厂商普遍缺乏专业性，多是一些做家具、装修的非专业厂商在做，即使有一些专业的公司介入了烘焙市场，但也普遍缺乏规模和实力。

　　“尽管目前一二线城市的烘焙专卖店已形成一定的系统化连锁模式，但在三四线城市中小企业、个体户仍然是当地烘焙市场的主体，就跟5年前的超市一样，大家还没有把重心放在烘焙这一块，让设备供应商更是无从发展。”丁启超坦言。

　　有业内人士透露，在优仕佳进入烘焙展柜市场之前，行业内最大规模的专业烘焙展柜企业员工数量不超过30人，随着烘焙市场不成熟而来的局限性导致小展柜企业发展不起来，各家只能凭借打区域战活下去。

　　但这样一个挑战对于伴随着众多超市一起成长起来的兄弟货架而言，亦是一个机会。

　　涉足新的领域对于这几年发展培养了众多技术人员，并且创造了高效的生产模式的兄弟货架而言，做优仕佳就是一个复制的过程。

　　丁启超告诉记者：“兄弟货架专业服务于超市多年，目前超市的很多烘焙区都是兄弟货架的忠实客户，因此对于烘焙展柜而言优仕佳除了专业之外，还具有资源优势。”

　　业内专家指出，烘焙展柜市场在未来的几年内肯定会经历大规模的洗牌，小规模的作坊生产虽然有地域优势，但最终无法应对大型企业的快速发展。随着85°C、克里斯汀等众多知名烘焙企业的快速发展，能够活下来的只有那些有能力快速跟进发展的展柜企业。

　　据丁启超透露，2011年10月，优仕佳与某知名烘焙连锁企业签订了年采合同，成功打入了国内最知名的烘焙连锁门店。

　　不仅仅是木质

　　在丁启超看来，此次高调进军烘焙展柜市场，兄弟货架是要将优仕佳打造成另一个“兄弟”。

　　而这一切部署和行动都是源于山东兄弟商业设施有限公司总经理刘涛的那句“要么把路做长，要么把路做宽”。

　　这几年，木制货架凭借环保和低碳已经彻底打破本来是铁制货架一统天下的市场局面。在中国的商超企业中，面包、糕点、散点、高档食品的堆头甚至是收银台也开始选择木制货架，而最早使用木制产品生鲜陈列的木制货架更是风头正盛，而原来的铁制货架渐渐败下阵来。

　　但对于木质货架的生产企业而言，竞争愈发激烈。由于入行门槛低，很多木质货架的生产企业没有专业的设计理念和比较超前的意识，相互抄袭的结果只能是价格战此起彼伏。

　　而熟谙市场格局的刘涛在2010年底就强调为了企业的长远发展，必须把产品线做大，并推出了优仕佳品牌。

　　而当优仕佳在烘焙展柜领域初现风头之后，刘涛又决定在今年12月份再成立一个精品公司，投资上千万元，涉足精品烟酒、高档化妆品展柜的制造与销售。

　　除了拉长产品线，兄弟货架还启动了为期一年的技术改革年，开发新材料、新工艺。据了解，在日前举办的第13届中国连锁业展览会上，兄弟货架推出的70%以上的产品都是今年8月份以后研制的新品。

　　对于技术改革，丁启超坦言：如今，兄弟货架的纯实木产品比重开始减小，随着客户多样化需求的提高，单纯以一种产品去服务所有客户已绝无可能。今年强调推陈出新是希望改变大家对超市木制品的认识，之前业界普遍认为木制货架就是实木货架，但市场都在推实木货架的现在，很多实木货架并不实用和美观。

　　丁启超补充道：“今年兄弟货架的销售额将近两个亿。作为领航者，我们只有自己带头，这个行业才能进步。我们更多的产品是要带着行业往前走，使用一些新材料，设计一些新样式，开辟新的市场。”