公众还沉浸在前一阶段地沟油大案破获后对自己入口食品的担忧中，又有一让人忧心的消息传来。卫生部新闻发言人邓海华近日透露，目前征集到的地沟油检测方法特异性不强，有关部门将再向社会公开征集方法。 资料显示，从各国情况看，目前地沟油并无特效的检测技术。

　　造假与检测技术未与时俱进

　　9月18日，卫生部曾发布消息，正全力组织科研攻关研究鉴别地沟油检验方法。但据了解，目前已经征集到7家技术机构研制的5种地沟油检测方法，在专家论证后，发现这些方法特异性不强。“特异性不强是指没有很好地分辨出哪些是地沟油，哪些是食用油。”卫生部有关负责人解释说，征集到的方法，尚不能作为地沟油的有效判断手段。在之前横跨多省的特大地沟油制售食用油案中，警方在浙江宁海查获了大量地沟油，但送检的10个样品中，只有两个样品不合格。仅仅20%的检测成功率，这检测可以说是形同虚设了。如今科技也算发达，可怎么地沟油检测还这么难呢？对此，我国疾控专家并未明确解释，但他说：“目前造假者已经到了相当高的水平。” 

　　上述中国疾控专家也认为，如果检验机构确定了地沟油的检验指标，造假者和违法分子就会想尽办法来掩盖要检测的这项标准。“这是个斗智斗勇的过程”。

　　监管无能 完美检测也是徒劳

　　地沟油事件再次印证了一个事实：我国经常是在问题食品出现很久或引发重大事故之后才发现在监管和检测等方面存在不少漏洞。一些人吃地沟油或许已经有十几年历史了,今天才猛然发现我们对地沟油没有统一检测标准。我们竟然长期拿着《食用植物油卫生标准》来检测地沟油。以此标准来检测,绝大多数地沟油都是合格的。究其原因,在于监管部门用食用油标准来检测地沟油,违法分子就进行针对性加工,以便让地沟油符合检测标准。这意味着,只要地沟油符合现行食用油检测标准就是“合格”的。

　　如今，除了要继续征集检测方法外，相关部门更应该去研究研究具体监管方法。完善的检测标准只有在监管体制理顺后才能发挥作用。如果没有合理的监管体制,有力的监管队伍,再完善的检测标准也可能会变成摆设。 

 （张 蕾）