很多朋友到茶馆喝茶聊天、商务洽谈等，都是冲着茶馆清静幽雅的环境，问他们茶怎么样，大多数人都认为很一般，在大家的浅意识里“茶馆没有好茶”，花了大价钱为的是服务，为的是环境。

　　一部分茶馆的确在硬件上下足了功夫，高雅的格调，精致的绿植，名贵的家具，甚至一个花瓶一个靠垫都细心选择，客人们走进去马上感到清雅恬淡。这样高档的场所，服务也是一流的，客人一进门总是在一群茶艺仙子的簇拥下，嘘寒问暖，力求宾至如归。服务和环境虽然也是茶馆重要的卖点，但在强调这个卖点的同时，却忽略了茶的品质。

　　很多茶馆很重视茶艺表演，茶艺仙子的一颦一笑都牵动着观众的眼球，使大家目不转睛，华美的服饰，诗情画意的解说，悠远动人的音乐，这本是为了烘托茶叶的品质，可是这也让客人的焦点从茶转移到了别处。当然，茶艺表演在推动茶叶在民间的认知上起到了重要的作用，可是越来越繁复花哨的茶艺表演过程也让人们忽视了茶本身的魅力。

　　渐渐的在茶馆里，人们更多的关注着服务、环境、表演，茶的品质就被人们抛在了脑后，茶似乎成了附属品，成了茶馆的一幅“装饰画”。中国的茶有一千余种，而懂茶的人却并不那么多，很多初入此道的人们，更喜欢香高、味甜、刺激感强烈的茶品，而好茶大多平和持久、鲜爽醇厚，从入门到建立正确的口感习惯，是需要多年嗜茶的，所以在很多的茶专业资格考试时，都要计算茶龄。现在人们的品饮喜好引导了市场，所以很多茶馆为了迎合消费者的口感，挑选茶叶时并不是以品质决定价格。很多人在茶馆花了大钱，但是喝到的总是级别很低的茶品。

　　当然也有很多茶馆是清醒的，消费者越来越理性了，他们要在喝的同时问“为什么”。以次充好只是短期利益积累，而百年老店必定是以品质取胜，无论是环境、服务、茶艺、还是茶叶质量等。不管市场如何，不管客人的评说，不管经济收益几何，都要保证品质，诚信做茶。也许一时的账面效果差一些，但是时间久了，总会有人认同，甚至培养出一批忠实的顾客，在客人心里也建立了良好的口碑。

　　一杯看似简单的茶，从外形，到香气、汤色、滋味、叶底，都很重要，茶馆作为茶产业链上的消费终端，作为茶产业的展示窗口，只有专注茶叶的品质，结合硬件设施，才是生存之根本。

　　（作者系山西泓瑞商务茶楼董事长）