家乐福、沃尔玛退出日韩市场，很多人在讲，这是他们的民族的情节在作怪，而当我看到华堂、佳士客以后就明白了。这并不是他们民族情节在作怪，而是他们在不断地创新着大卖场的业态模式。

　　场景一：伊藤洋华堂成都春熙店，超市没有专门的出入口，进入卖场的顾客更不需要寄存包，出门时也没有防损人员检查。

　　场景二：家乐福沃尔玛等大卖场，想进入卖场要先存包，然后按其入口进入卖场，如果你购物了，出口还要检查小票；如果存了包，还要去存包区拿回自己的包，平均下来存包和取包要花费3-5分种时间。

　　防损内核

　　一个经营良好的企业，并不是因为做对的事情有多少，而是尽可能减少做错的事情；并不是经营管理能力有多强，而是因为选择了一个对的模式。

　　场景一和场景二看似简单的小问题，其实就是经营模式与理念一个点的体现。如果这两个卖场在一起，你会选择到哪一家去购物呢？

　　就超市出口检查小票问题，我想有很多超市与顾客产生过摩擦。从法律上来讲，顾客结完账离开卖场，超市无权检查小票。从笔者本身来讲，也十分反感检查顾客购物小票。

　　成都华堂更加注重顾客体验购物的营造，顾客到华堂去购物，不需要存包，不需要验票，你可以快乐享受购物体验。而另一种模式就是以家乐福、沃尔玛为代表超市，存包、强制存包，验票、强制验票。

　　80/20原则大家都很清楚，超市在经营过程中的商品损耗，80%的是内盗，20%是外盗。实际上，不同城市这个比例结构是有所变化的，但一般应在80/20或70/30之间。

　　我们应从这一原则得到什么呢？那就是超市经营损耗的管理关键是在内耗的控制上，而在经营过程中应如何对内耗进行控制呢？

　　防损建设

　　企业管理是建立在充分的信任基础上，企业要相信自已的员工是优秀的，是有素质的，员工会无时无刻不维护企业利益。当然相信并不代表纵容、放弃、不管。作为企业在防损管理上要有严格规定，尤其是内盗，并建立一票否决制，确定防损内盗的警戒线。

　　加强全员素质培训　在笔者做店长时，曾有一位新进门店的大学生，进店不到一周，内盗时被发现。后来和这位大学生沟通时，他说：“刚毕业进入超市工作，看到超市浩如海洋的商品，大都没吃过，而自已也无钱购买，实在是诱惑太大，才没控制好自己。”员工固然是错了，但如果领导能在此期间加以引导或加强培训，我想会避免此事的发生。

　　团队建设　很多门店出现较大盘点亏损时，一般有两大特征：门店销售不佳，员工势气低落；门店团队建设有问题，团队凝聚力不够。试想，如果是一个强有力的团队，员工处处为企业着想，相互监督，怎会有大量损耗出现呢？

　　有型设备投入　360度无死角监控。将店内安装360度无死角监控，来监督协助门店损耗的管理。一般情况下监控头配置应是80个/1000m2，3000平方卖场投入约10万元。很多超市讲，我们3000平方卖场装监控花掉30万。

　　事实上装监控是有技巧的，其一注重监控安装人力成本的控制：很多时，监控安装人力成本大于设备购买成本，连锁超市可以成立自己电器工程团队，自己安装；其二不设立单独监控室，把监控台分散到卖场内，一个监控台控制40个左右监控头。一个监控台负责周围的监控头，这样可以很好地节约视频线；其三收银台要设立高清晰监控头，加强收银台防损的管理。表面上看，一个3000m2卖场装监控费用投入10万元，但门店可以减少7个防损员，按每位防损员2万元工资标准，一年不到成本就收回来了。

　　近几年超市电子商品防盗以声磁为主。主要原因在于声磁系统与无线电系统对比优势明显，从技术上看，声磁系统在检测率、无误报能力、防漏报能力、商品保护范围、出入口保护宽度、防金属屏蔽、系统的环境适应性、标签体积诸多方面均有无线电系统不可比拟的性能，当然声磁价要比无线电系统高。

　　防损技术

　　磁条张贴和安装　很多门店安装张贴磁条时，由内部业课员工来做，这就大错特错了，说白了这就是猪脑袋的管理。很多管理者认为这是来对付外盗的，事实上这是防内盗重要方式之一，你让员工来张贴，那员工不是很清楚了吗？门店安装张贴磁条应有专门的防损人员在夜间进行，员工不知道哪些商品有磁条，在安装磁条时也要注重技术运用，比如给盒装巧克力上磁条，要把盒子打开放在内部，比如瓶装洗发水可以放进瓶内。

　　收银区监控　卖场内耗主要产生两大区域，其一就是收银台，我想很多企业收银员少收不收现象会有发生。门店一定要加强对收银区的监管，在装监控时一个收银台最好安装两个摄像头，而且摄像头还要高清晰的。同时通过对信息系统退货、挂单管理，杜绝收银台损耗。

　　收货区（员工出入口）监控　这是卖场内耗重要区域之一，收货管理要列入店长管理重要内容，要制定严格的监管体系，很多企业因为监管体系不完善，在收货部门出现大量的损耗，如空单、少退多进等。很多企业把员工出入口和收货区放在一起，因此也要加强员工进出卖场的管理。

（作者为安徽红府超市门店形象设计总监）