肉的陈列要求

　　鲜肉商品以保鲜碟打包形式陈列，斜侧立陈列于0℃冷藏柜中销售；以悬挂方式陈列展示的，要准备手套给顾客挑选时用，并同时可以将边猪悬挂在销售区内展示；

　　特价促销商品陈列面积要加大，且POP等宣传牌与之对应；

　　三鸟类与猪、牛、羊肉之间需用分隔板隔开；

　　按顾客行走的路线分品类陈列，建议依次为汤配、三鸟类、牛羊肉、猪肉最后为腊味；

　　冻品类如：三鸟、翅膀、凤爪及内脏等商品，除了包装陈列外，可散装陈列于冰鲜台上。

　　肉丸和冰鲜的陈列要求

　　必须按品类进行归类陈列；

　　价格牌可以插到冰里面，必须与每一种商品进行对应；

　　避免把鱼平铺于冰鲜台上，要求动感化陈列，鱼体斜侧立于冰面上，腹部藏于冰里面（黄花鱼除外）；细小鱼体则做圆形的花样陈列；

　　肉丸必须先放置在沙网上再放在冰上，冰鲜则可直接放在冰上。

　　熟食的陈列要求

　　每个陈列盘中只能陈列一种商品；

　　价格牌必须放在商品陈列位的右上角；

　　按顾客行走路线，建议分别为面食、凉拌菜、卤水、炸物、烤鸡、烧腊、寿司；

　　卤水、凉拌菜需要点缀芫荽、青葱等绿色调料；

　　为了保证卫生，尽量避免使用敞开式的陈列方法。 （张宁）