凉茶可煮可泡 

　　最初古人饮茶，是把茶叶放到釜中煎煮，与现在的煎药法大致相同。到了宋代，随着品茶现象的普及，煎茶法才过渡为今天的直接投入茶碗、冲入沸水的泡茶法。凉茶亦可直接冲泡，但因为凉茶的配料较之通常意义上的“茶料”要特殊，大多带有功效性质，煮的话，更易发挥其效用。

　　饮茶适合的容器有：玻璃壶、瓷碗、茶杯都可以，但要从茶料药性的最好发挥角度来说，还是那种古老的带盖泥陶壶最为适宜。一则不伤料，二则它装茶不馊，三则比其他容器更具备降温的作用，倒出来的茶水冰凉沁口。

　　凉茶也要对症喝 

　　喉咙肿痛、生疮、喉咙沙哑及有明显上火症状的人，一般适合饮用成分中含有蒲公英、地胆头、金银花、菊花等的凉茶。 

　　口干、出汗多、中暑的人一般适合饮用茅根水、马蹄水、西瓜汁、绿豆水和冬瓜汤，肚胀、胃口不好的人一般适合饮用五花茶、祛湿茶等。口鼻发热，嘴唇干裂的人一般适合饮用含有罗汉果、玉竹或麦冬等成分的凉茶。 夏桑菊、夏枯草、板蓝根等，有预防肝炎和眼痛的功效。 

（司徒咏英）