东方美人茶，又称香槟乌龙茶、白毫乌龙茶或椪风茶(膨风茶)，是发酵程度最深的一种乌龙茶，一般的发酵度为60%，有些则多达75%—85%，故不会产生任何生青臭味，且不苦不涩。

　　东方美人茶名称多，传说也多。“膨风”是台湾俚语“吹牛”之意，相传早期有一茶农因茶园受虫害侵食，不甘损失，乃挑至城中贩售，没想到竟因风味特殊而大受欢迎，回乡后向乡人提及此事，竟被指为吹牛，从此膨风茶之名不胫而走。

　　相传百年前，英国茶商将膨风茶呈献英国维多利亚女王，由于冲泡后，其外观艳丽，犹如绝色美人漫舞在水晶杯中，品尝后，女王赞不绝口而赐名“东方美人”。或传说是1960年左右，膨风茶在英国举办的世界食物博览会上得银牌奖，而献给英国女王伊丽莎白二世品尝。女王品尝后，赞不绝口，赐名“东方美人茶”。又据说，如在膨风茶的茶汤内加一滴白兰地酒，风味更佳，深受欧美人士喜爱，而被称为“香槟乌龙”。

　　东方美人亦有福寿茶之称，东方美人茶自然天养，绝无使用农药栽培，洁净无尘，可说是现代生活中难能可贵的健康自然饮品。此茶具备三奇特色：第一，生长奇特，要在背风面、潮湿、日光充足且无空气及农药污染的环境，再接受茶小绿叶蝉的附着吸吮，才能孕育而生；第二，外观奇特，成茶呈现绿、白、红、黄、褐五色相间的色泽，且白毫尖端有绒状晶莹之感；第三，风味奇特，茶汤呈琥珀色，带有熟果和天然蜜香，入喉即有甘润香醇之感。

　　此茶要经由小绿叶蝉（又称浮尘子）吸食茶青里的养份，使茶叶的发育受阻，让叶缘呈褐色最后脱落，所产茶叶才有特殊的芳香。此项特殊的做法也成为它质量的关键，所以茶的好坏决定于小绿叶蝉的叮咬程度，同时也是东方美人茶的醇厚果香蜜味的来源，也因为要让小绿叶蝉生长良好，东方美人茶在生产过程绝不能使用农药，因此生产较为不易，也更显其珍贵。一年的采摘时间只有15天，温热天气利于促进小绿叶蝉生长、吸食茶叶的养分，同时利于分泌的物质在咬食严重的叶芽产生出所需的芳香，使茶叶质感更显纯厚，进而使“嫩、鲜、甜”三大特色更为凸显！

　　经小绿叶蝉叮咬吸食后的茶叶呈金黄色，形状如被火烫一般，精制后的茶叶外形优美，细细观察，有红、黄、白、青、褐等五种颜色，所以茶人们也称为“五色茶”。东方美人茶所冲泡出的茶汤，颜色比其它乌龙茶汤更浓，水色明亮艳丽，呈鲜丽的琥珀色，恰似东方古典美人的诱人美感。香气闻之有熟果香，芬芳宜人，茶汤入口滋味浓厚，甘醇而不生涩，圆滑润和具有刺激性，过喉徐徐生津，口中甘醇尚有回味，具有独特的蜂蜜及熟果香。

　　东方美人茶还可以像红茶般变化出许多花式喝法，例如在热茶中加入一两滴白兰地，味道便如香槟一般，称为香槟乌龙；加入鲜奶，就成了蜂蜜奶茶；亦可冰凉了喝，或加入水果酒调制成鸡尾酒。

　　近几年台湾茶市场吹起“有机茶”的风潮，东方美人茶因不可使用农药，加上风味纯净，因此大受欢迎，售价也不断飙高。东方美人茶比赛的冠军茗茶，甚至有十几万的叫价，可见东方美人茶受欢迎的程度。

　　本次选取的东方美人是新竹地区参赛优良茶，市场价格在每罐（3两）800多元，使用盖碗冲泡。

　　盖碗冲泡

　　用具：白瓷盖碗、公道杯、品茗杯。

　　投茶量：5克。

　　水：纯净水。

　　第一泡：

　　水温：95度。

　　方法：顺碗边注水。

　　浸泡时间：60秒。

　　品评：茶汤汤色琥珀色、浓艳，滋味浓郁较醇，微苦涩回甘，有特殊的蜜糖香。

　　第二泡：

　　水温：95度。

　　方法：顺碗边注水。

　　浸泡时间：2分钟。

　　品评：滋味略微浓厚、甘滑，微苦涩回甘，蜜糖香浓郁。

　　第三泡：

　　水温：沸水。

　　方法：直接注水。

　　浸泡时间：3分钟。

　　品评：滋味基本同上，苦涩略重，香气转薄。

　　东方美人由于名声在外，已经成为均价最高的台茶。这款东方美人汤色浓艳，滋味较醇，但浓厚度稍显不足，特有的蜜糖香明显，是一泡中规中矩的茶品。