如今，“喝茶”已经成了上海滩市民日常生活的重要内容。为此，沪上一些精明的餐饮经营者们，也将生意触角延伸到茶领域，紧紧围绕“茶”字动脑筋、做文章。君不见，时下越来越多的酒家、饭店等，先后纷纷“隆重”地推出了一种新型火锅——“茶汁火锅”。此举又着实令一贯对饮食有着“喜新厌旧”习惯的上海市民感到好奇和欣喜，于是乎，纷纷利用闲暇之日去涮这种“茶汁火锅”。

　　这种“茶汁火锅”，不同于冬令时节的那种大鱼大肉重油式火锅，而是采用茶汁烹制而成的一锅茶香型小杂烩。具体地说，店家把鱿鱼、鲫鱼、肉丸、鱼丸、鸡片、鹅肠、鳝丝、毛肚、土豆片、莴笋及系列豆制品等几十种上百种日常菜肴，明码标价并分门别类地放置在食品玻璃柜中“亮相”，以使顾客一目了然，自选自配。待顾客根据自己的“食好”“优化组合”菜肴后，店家便会端上火锅，当即斟入比例适度的茶汁，待锅里的茶汁汤沸滚后，顾客就可以将菜肴一一投放入这种茶汁汤里，尽情尽兴地涮食起来。

　　这种自选自配式的火锅，集鲜香茶香为一体，别具风味，兼有开胃、驱寒、提神、营养、滋补等，十分迎合上海市民的消费心理。更重要的是，洋溢着一种自由、随意的休闲气氛格调，其寓意尽在其中矣。

　　值得一提的是，这种茶汁火锅，单价一般都在60元上下，属于名副其实价廉物美的火锅，因而备受工工薪阶层和平民百姓的欢迎，称其为“嗲火锅”。

　　据浦东新区某著名饭店的统计数字披露，自今年下半年以来，该酒店开发推出的近20多种茶汁火锅，皆呈供不应求之势，尤其是到了中午晚上，餐厅里几乎是人满为患，其营业额占到全部营业额的一半以上。该饭店总经理喜形于色地称，茶汁火锅，顾客满座，生意红火，大家欢乐。

　　沪上一些茶客和美食家风趣地称：阿拉火锅不仅在不断地发扬光大，而且还在迅速地推陈出新。（闻越）