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历史篇 寻迹


“吃讲茶”的英雄
沏开水
一盅两件
知音

  北京

  长期以来,作为全国的政治、经济、文化中心,北京茶馆始终具有多样性的特点。既有环境幽雅的高档茶楼、茶馆,也有大众化的以大碗茶为主要特征的街头茶棚。明清以来,就有闻名遐迩的大茶馆、清茶馆、书茶馆、茶饭馆和野茶馆、棋茶馆,更有为数众多的季节性茶棚。茶馆是北京民众社会、经济、文化生活的一个重要窗口。

  广州

  广州在“得风气之先”的岭南文化影响下,其茶馆起步早,是南方沿海地域茶馆的代表。广州“重商、开放、兼容、多元”的地方特色在茶馆中打下了深深的烙印。与其他地域不同的是,广州茶馆多称为茶楼,楼上茶馆楼下卖小吃茶点,典型特点是“茶中有饭,饭中有茶”,餐饮结合。当代广州茶馆的雏形是清代的“二厘馆”,最初的功能是休闲和餐饮,为客人提供歇脚叙谈、吃点心的地方。

  成都

  在以农业文明的封闭性和静态性为特征的巴蜀文化影响下,成都茶馆是一个地域特点十分突出的类型。在史料记载中,中国最早的茶馆起源于四川。早在民国初期,成都茶馆已达454家,居四川之最,是历来茶馆数量最多的城市。在空间格局和服务方式方面,成都茶馆具有自己鲜明的特色。

  上海

  上海茶馆在色彩驳杂的文化熏染下,形成了开放的海派特色。有服务平民的老虎灶茶室、在浴室旁开的茶馆,有适应广州人喝茶习惯的粤式茶馆,也有欧洲特色的洋房茶楼、由日本人开设的日式茶社。

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