清明过后，又到新茶上市时，且新茶上市逐渐增多，相比往年，今年的春茶上市时间虽然有些迟，据说入春后的连续阴雨天气，也让不少茶园都减了产，但关键的问题是，如何买到新茶，又怎样喝得顺畅，这才是至关重要的。

　　绿茶不是愈绿愈好。茶叶从鲜叶到成品，要经过“杀青”、“理条”、“揉捻”、“烘干”等多道工序，有的名茶要一二十道工序以上，使茶叶的形与味都“调整”到最佳状态。可是，随着加工过程中水分的不断失去，茶叶鲜亮的绿色也随之改变，根据不同的茶叶，不同的加工方法，有的变成暗绿，如“敬亭绿雪”；有的变成黄绿色，如“霍山黄芽”；也有的变成近乎黑色的墨绿色，如“铁观音”等等。因此，新茶叶并非愈绿愈好。专家介绍说，市场上一些比较绿的茶，是因为在制作过程中减少工艺和时间造成的，如“杀青”一次烘干后就上市了，这样的茶叶水分含量大且又不易保管，因其内在变化的不到位，泡出的茶水就会缺乏醇香的感觉。

　　“早茶”并非愈早愈好。买茶叶，有的人以为小片叶或两芽叶好，什么小叶比大叶强，两芽比“三枪”强，继而延伸到叶子愈小愈好，早茶愈早愈好。其实，这是一种错误，从各产茶区来看，茶叶采摘的早晚，都必须依据气候特征来定，一般以清明到谷雨之间为佳，如果一味提前采摘，则因发育尚未完全会使茶水淡而无味。所以，采茶还是“瓜熟蒂落”时采摘为好。当然，制茶行业还流行“三分茶叶，七分制作”的说法。

　　茶香决非愈香愈好。买茶的人都讲究茶是否有香味，有的甚至要求有浓重的香味。如果在挑选时只顾草率闻出香味，未及闻出是何种香味，那就有可能上当受骗。行家说，茶叶的正常香味是通过制作发出的一种天然气味，因此，买茶叶时必须懂行才能在香字上辨别真伪。如绿茶的香味是淡淡的，似有似无之间，挑选时可对茶叶“哈”一口热气，此时便能闻到茶叶的味道。如果香气很重，就要慎防卖茶人在茶叶中放了香精。