《闲情偶寄》卷十二云：“慈既备述饮馔之事，则当于二者加详，胡以缺而不备，日惧其略也。性既嗜此，则必大书特书而且为罄竹之书。若以寥寥数纸，终其崖略，则恐笔欲停而心未许，不觉其言之汗浸而难收也。且粟可略而茶不可略。茗战之兵法，富于三略六韬，孙子十三篇，所能尽其灵秘者哉。”将喝茶一事说得极其盛大，故于是书缺而不述。李渔是一位真正的生活的艺术的专家，虽觉得他对喝茶的议论过于夸大其词，想来是会有不少精妙的见解的。至于后来是否真的“专辑一编，名为茶荈志”我不得而知。

　　茶的品格其实在于它是一种精神的滋润品。仔细考究起来，茶这东西是可有可无的。不吃饭是要出人命的，不喝茶我敢断定决不会死人。虽然听说茶有医疗的作用，但并不见说茶有起死回生的妙效。人渴了，喝一杯白开水与一杯茶之间的区别并不见得有多少。然而茶叶仍在大量生产，而且价格渐涨，可见需要之甚。《红楼梦》里的妙玉发过一通关于茶的高论，单是水的来历就奇特而麻烦，茶的滋味却不知道，想必也没有人试过。

　　粗略的分起来，喝茶的人不过是两类。一类是以解渴为主，兼顾及滋味。南方茶叶较多，农民到田里劳作也带一罐茶去，渴了喝一大碗，取其略胜于白开水而已。另一类则并不求其解渴，而在于品其滋味。妙玉请宝、黛、钗三人喝茶，用意在此。不过她们那种口味过于贵族化，平常人是品不起的。相似的情形是有的，只是简单粗糙一点而已。这两类喝茶的人并不截然分开，倒是兼而有之的居多。

　　茶的滋味是于平淡的苦涩中有平淡的甘爽。这苦不是药的恶苦，甘也不是糖的俗甜，而是于平淡中显出悠长，于简易中显出繁杂，这恰恰与人生的况味相似。人生原是十分劳累而单调的。衣食住行的奔波，扶老携幼的操劳总要耗去大半的生命。平平淡淡的忙碌和计数不清的忧烦之后，便是无法逃脱的大去之期了。然而，这忙碌之中自有短暂的闲暇，忧烦之中存在朴素的愉悦。平凡的生活因此有了光泽，有了韵味。生活的趣味正在这短暂的闲暇与朴素的愉悦之中。

　　“闲茶闷酒”。面朝黄土背朝天的庄稼人也懂得茶与酒的真味。试想，劳作了一天之后，沏一壶茶，慢慢地啜一口，细细品味其中一缕浅浅的甘爽，不正如品味休息的安然吗。因此，茶是散文的，与寻常生活有着同样的朴素，而酒则是诗的。大喜大悲都可以饮酒，寻常时日则适于品茶。因此，茶这样一种于生理上不是非有不可的东西，在精神上却不可缺少。人们要喝茶，并且喝起来还有如李渔与妙玉所说的那许多名堂，恰在于平淡无奇的时光无所不在。