随着茶文化的进一步推广普及，“健康、生态”观念渐渐深入人心。然而我国第一个出口的有机食品、安全环保的有机茶却在庞大的茶产业中扮演着陪衬角色。 

　　“想说爱你不容易。”谈到有机茶，茶农茶企都有这样的感叹。

　　“做有机茶需要理念的创新。”武夷山市永生茶业有限公司总经理游玉琼坦言，“一瓶化学除草剂只要几元钱就能买到，而一名工人一天的工钱却要四五十元，虽然成本增加许多，但我们一直都坚持用人工除草，因为这样才能保证茶的品质。”公司雇了一支60人的队伍常年在茶山人工挖土、除草，每人每年近2万元的开销不是小数目。

　　“有机茶其实就是按照古代茶农的种植方法栽种的。”古代的茶农因为没有化肥和农药，自然栽种出来的茶叶就没有农残等问题，现在栽种有机茶就是依循这个思路进行。有机茶摒弃农药杀虫的老路，采取人工捕捉和生物防治两种方式，生产出的茶叶安全健康，迎合现代人追求绿色环保的理念；同时，有机茶园只施用堆肥、豆粕类或种植绿肥如科杂一号等肥料，这样做可避免当前困扰茶山的土地板结顽症，也提高了茶叶的制优率，“普通茶叶10天内只有5天出好茶，而有机茶10天内有8天出好茶；无公害茶75公斤茶干才能制作30公斤精茶，而有机茶只要50公斤。”

　　既然有机茶有这么多优势，茶展会上，有机茶为什么还在扮演配角呢？

　　武夷星愿茶业有限公司负责人说，星愿通过农业合作社的形式，发展有机茶叶生产基地。但在其参展的近百个茶叶品种中，仅仅发现两款茶叶包装上标明了“有机茶”字样。“我们的产品其实都是按照有机茶的标准制作的，但目前消费者对有机茶的概念并不明晰，是否标上有机茶这一字样还没什么特殊意义。”

　　同样，对于武夷山广大茶农而言，有机茶也是一个有待市场检验的新概念。即使是在有机茶做得比较成功的永生茶厂，所做的有机茶原料均来自自己的茶山，农户基地尚不足以依赖。参与武夷星愿茶叶合作社的茶农黄正华认为，从普通茶山转换成有机茶生产基地需要2至3年的时间，因为这期间不能施化肥打农药，茶叶的产量自然锐减，损失不小；另外，转换成有机茶生产基地后，茶叶产量会下降20%-30%左右，既然现在的茶叶卖得这么好，为什么要多此一举种植有机茶呢？

　　“这是一种短视的看法！”游玉琼态度鲜明，有机茶园的产量短期内是有减少，但孰优孰劣十年之后则可见高低。“有机茶园十年之后依然可以出好茶，而普通茶园则会因为施肥原因导致土壤板结，其茶梗含量会大大增加，茶叶质量也因此直线下降”。

　　由于禁止使用化学肥料，有机茶园使用的生物有机肥和农家肥含氮率很低，无法满足茶树的生长需求，有机茶园产量因此比常规茶园减产30%左右。另外，有机茶园采用人工除草防草，随着劳动力成本逐年提高，杂草防除也成了制约有机茶发展的另一主要因素。

　　据统计，2007年，福建茶园面积约255万亩，茶叶产量22.4万吨，分别居全国第二和第一位。很多茶园处于山区和半山区，远离工业污染。全省拥有国家级茶树良种19个，省优良品种21个，其丰富的品种资源为发展有机茶奠定了良好的基础。“虽然有优势，但发展有机茶还需做好三方面工作。”福建省茶科所副研究员王庆森表示，首先，要加大宣传力度，提高消费者、茶农和茶企对有机茶的认识；其次，制定有机茶产品标准，强化有机茶质量监管，打击市场上假冒有机茶；最后，政府应加大政策扶持力度，给予必要的政策性补贴和优惠政策，推动有机茶的科研力度，因地制宜发展有机茶产业。