茶农是茶产业的基础。如果茶产业是一棵茁壮成长的大树，那么茶农就是它的根。只是，这块授予茶产业营养的树根，不仅关连到产业本身，还事关我国的三农问题。毕竟，在不少产茶区，茶叶是茶农农业收入的主要来源。在产业链条之外，茶农，还承载着更大的社会涵义。

　　在产业链条的利益分配中，茶农处在很尴尬的地位。一方面，茶农面临自然农时的限制，必须在规定时间内完成作业；另一方面，茶农又常常只身一人，必须适应与大型企业集团的不对等谈判，达成个体与市场的妥协。于是，很多问题出现了。

　　在茶叶热销之时，茶农并不会因此而分享“热”的红利，因为茶叶必须在规定期限内集中完成早期的流通；但是，在茶叶滞销之时，茶农却会首先受损，因为茶农的劳动成果也许很少有人问津。

　　茶农的手中，掌握着很多独特的传统制茶工艺。在发展大规模生产的同时，如何避免传统制茶工艺的失落，是茶产业必须解决的问题。亦农亦商的茶农肖素兰，或许为我们提供了某种借鉴。

发挥传统工艺 再拓市场空间

福建省安溪县祥华茶农 肖素兰

　　跟很多在北京开店的安溪老乡一样，我们也有自家的茶园，是茶农直营店面。每年炒茶时节，我都要回乡炒茶。今年回家，发现本地收购价格大幅降低，很多邻居今年基本不赚钱，人工成本太高了，也就是够本钱而已。不少乡邻告诉我们，明年不打算种茶了。刚刚火了两年的铁观音市场，想不到竟然会出现这种情况。

　　细细算来，今年应该是我们在北京茶缘茶城开业的第三年了。我们原本在厦门开有一家门店，因为看好北京市场，才来到了北京茶缘茶城。从一名单纯的茶农，正在慢慢转向产销一体化。北京这边的市场认可铁观音，我们也就慢慢立足发展起来了。每年在茶山和北京之间奔波，虽然辛苦，却感觉很充实。

　　今年的整体形势不好，茶叶礼盒销量减少很多，单位重量的茶叶利润也大幅降低。但是，我家2008年的铁观音销量大幅增加，今年销售了20000斤，比去年提高了一倍，整体利润也提高了不少。目前的销售业绩，主要依靠新开发的大客户，以及回头客。销量好，主要是因为我们采用传统炒茶工艺，确实为顾客带来独特的良好口感。

　　虽然大家都觉得2009年的形势不容乐观，但是，我还是跟先生施宪法决定再开一家门店，现在正在选址中。我们很有信心，因为我们是传统工艺。

　　回顾这一年，觉得有一个迹象很值得关注，就是零售流失很大。不过，有了客户支撑，销量不仅没有下降，反而还大幅提升。大批量的订单，通过安溪老家直接邮发了，北京只是一个形象展示店吧。

　　铁观音的奥妙很深，从小跟长辈们学炒茶，炒茶炒了这么多年，还是觉得没有摸到铁观音的底。传统炒茶工艺已经不多见了，我们要把这门手艺继续发扬下去，这是我们茶农跟大企业竞争的独门秘笈。