史庆增今年50出头，中等身材，在北京密云雾灵山地区种植富士苹果已经20多年，他勤学而且精于钻研技术，自学并获得了农民技术人员的高级职称，是密云县苹果种植管理方面有名的“土专家”。2005年，他牵头办了密富有机苹果专业合作社，发展了2009.4亩有机果园，苹果的年产量达2000吨， 果农每年户均收入1.4万元，最高可达9万元，当地果农从实践中认准了这个合作社理事长，一致说：跟着他干，准保没错！ 

　　农民认准的“史老师”

　　史庆增是新城子镇蔡家甸村人，从1985年起就开始种苹果，1998年成为当地的技术员。他不仅热爱种果树，还热情地帮助村里人提高苹果的种植管理技术，村里人都叫他 “史老师”。密云县新城子镇地处雾灵山脚下，属于大陆季风型气候，该区内平均海拔500米-600米，得天独厚的自然条件使得当地生产的富士苹果味道又甜又脆。1995年，在史庆增的带动下，新城子的苹果开始进行无公害生产，2000年又进行绿色生产。

　　2001年，密云县推行苹果套袋技术，蔡家甸村500亩果园被列入富士苹果精品生产套袋栽培技术试验行列。史庆增义务当起大家的“技术顾问”。一开始，大家对新技术并不感兴趣，积极性也不高。于是，史庆增就每天早早地到果园里，手把手地教果农套袋方法，在他的帮助下，果农在很短的时间内掌握了快速套袋技术。等到了收获季节，套袋的苹果出售价格高出常规价格一倍，每公斤达到10元，果农们这下“服了”。2002年新城子苹果套袋数量比2001年增长一倍，2003年套袋数量达到2001年的十倍。

　　绿色和有机的区别

　　在新城子苹果越来越受消费者欢迎之时，史庆增觉得要跟上农业现代化的脚步，就要发展有机生产。史庆增买来各种书籍开始自学，但是觉得书上的知识还不够，他就参加各种有机生产的讲座、培训班，听专家授课，最终弄懂了绿色生产和有机生产的区别。史庆增说：“绿色、有机产品的农药残留与重金属含量是有一定限量的，有机产品的限量必须比绿色还少，有的甚至不能有。例如，有机产品的可溶性固性物不得低于16，如果低于16，说明你使用的农药里含氮量超标，就不是有机产品了。”

　　“有机产品不能使用任何带有化学成份的肥料、农药及投入物质，包括转基因的种子等等，这样就使得产量低，单果不会太重，一般的苹果如果产量又多高同时个头又大，这种苹果绝对不是有机产品 。”史庆增一一介绍。史庆增还纠正了人们在绿色、有机食品认识上的一个习惯性错误：“有的人愿意说‘我们的产品是绿色有机产品’，这种说法实际上是错误的，绿色就是绿色，有机就是有机，只能是一种，而不能同时是两种，有机产品是比绿色高一等级的，也是食品境界中最高级的。” 史庆增说。

　　“有机生产必须办合作社！”

　　“依靠行政力量是不行的，农民自发组织起来才能在生产的各个环节上都有积极性，而要想发展有机生产，非办合作社不行！” 史庆增认为，一家一户的生产，不能做到生产中的统一性，而合作社的统一管理刚好弥补了这个缺陷，如果生产有机苹果，价格自然要比绿色产品要高一些，合作社社员的收入也会相应地提高。于是深受大家信任的他，在2005年牵头办了密富有机苹果专业合作社，并注册了”雾灵山”的商标。

　　“我是北京市林果‘乡土专家’，合作社在管理及在技术方面我能拿得起来，所以我牵了头。另外，合作社在统一采购生产资料上能节约很大一部分成本，销售时候在包装上也有优势，没有品牌的单一产品进市场很难，合作社恰好能解决这些问题。” 史庆增说。

　　“入社之初，社员和合作社互相选择，按照农民自愿加入的方式，农户拥有果树的地点和面积不受限制，但是农民必须签订有机生产合同才可以加入合作社，一切都要按照有机操作规程进行生产。有机产品主要是靠物理、生物及监控防治，这个都要对社员进行培训。” 史庆增介绍说。2005年成立合作社以后，史庆增就严格按照有机生产的要求去指导、培训果农。几年来，经过培训的合作社社员有80%达到了初级技术员的水平，人均种果树的收入达到了8000元。

　　2006年，史庆增开始着手苹果的有机认证。由于通过有机认证需历时3年，史庆增变得更加忙碌，他知道合作社中任何一户社员在某一环节上没有达到标准，整个果园的认证就会延期。那一年，史庆增往果园里跑的时间更多了，每一棵树都是他观察的对象。他为每户果农发放果园苹果生产全程记录表，建立了苹果种植的“有机档案”。他定期去查“档案”，确保有机生产过程无误。当果园处于金纹细蛾的高发期时，他每天早晨5点就来到果园，忙着做“性诱剂”检测实验，每天细心地观察盆里虫子的死亡情况，并将一系列的数据记录下来，为来年防虫准备参考数据，这一个试验周期就是20几天。2008年，合作社获得了有机产品的认证。

　　“我们的合作社很规范！”

　　“密云这边的合作社一般都很规范，我们也一样。按照合作社章程，合作社的理事会、监事会成员必须是合作社社员，我们就通过200多户社员选出理事会、监事会成员。这个事情要由发起人来组织，我们合作社的发起人是我。社员们不能随便地想选谁就选谁，要选择能力强的社员的人来担任，也不能说发起人认为谁行谁就行，必须通过综合考核确定人选， 因为最后干不好，影响的是整个合作社的利益。” 史庆增说。

　　如今， 密富有机苹果专业合作社有社员254户，今年苹果产了120多万公斤，在采摘期的几天之内，大部分苹果在果园就被密云的机关团购抢购一空。“特别小的果子也很抢手，采摘的时候，来自河北的采购车就在园子里等着，一斤果子一块五毛钱，就地装车，然后运走！”说起苹果的热销，史庆增脸上露出得意的笑容。

　　听史庆增介绍合作社，很长见识。他说：“合作社主体95%都要求是农民，其他5%可以以资金或者其他形式入股。95%的农民按照合作社年盈余的60%享受合作社的利润，5%入股人的按照合作社年盈余的40%的比例，结合自己所持有的股份去参与分红。” 

　　2007年，史庆增的有机苹果获得了奥运推荐果品，但是由于合作社产量太少，而且8月份又不是苹果的采摘期，“雾灵山”有机苹果没能摆上奥运的餐桌，史庆增深感遗憾。

　　史庆增一直在为苹果找寻着更为广阔的市场。他今年参加了第六届农交会，接触了一些高端的客户与市场，感觉收获很大。沃尔玛超市采购商要与他签订200吨的订单，但是苦于产量低，有机认证还没能及时下来，只能答应供应给沃尔玛10吨。这些，都让他感到扩大生产已经迫在眉睫。所以，今年苹果的采摘期一结束，他就酝酿合作社发展的下一步计划：“ 现在合作社只覆盖了两个村，明年我打算把新城子镇其它6 个村的果树都纳入合作社的有机生产！” 

　　“如果这一步走出去了，密云有机苹果的产量就大了！”想到合作社的扩大， 史庆增就有一种按捺不住的激动和兴奋。