现在，由于一些认识上的误区，很多老人害怕血脂过高，对荤菜总是抱着敬而远之的态度，觉得饮食越清淡越好，甚至认为吃素能长寿。可是专家指出，一味吃素对老年人的健康并非完全有利，吃得过分清淡反而容易得病。 

　　长期吃素，容易缺乏铁、维生素和蛋白质，而这三种物质正是机体制造血红蛋白的主要原料。一些素食里虽然含铁量不少，但是绝大部分属于难以被人体吸收的“非血红素铁”。而且长期素食还会导致低胆固醇血症。胆固醇是人体不可缺少的营养物质，也是人体细胞膜、性激素、皮质醇等的物质基础，对白细胞活动起着重要的作用。      

　　有关专家介绍说，食物有寒、热、温、凉、平之分，应该和人体的寒、热、温、凉、平配对。人的体质类型分为６种：正常质、晦涩质、腻滞质、燥红质、迟冷质和倦白光质。相应的食疗各有不同，但最基本的原则就是要荤素搭配，走向哪个极端都不对，体质都可能因为进食不科学而坐上“跷跷板”。