安化县地处湖南省雪峰山北麓，境内崇山峻岭，山脉延绵，常年云雾缭绕，拥有非常适宜茶树生长的自然气候条件。境内广布的云台山大叶种是我国著名的优质茶树品种之一，叶片柔软肥厚，内含物质丰富，极利于加工。安化生产的千两茶（又称花卷茶）已有100多年的历史，是世界上独一无二的产品。千两茶制作工序全部由手工完成，一般每年只有七八九三个月能生产，因此产量很少。生产工艺十分复杂，技术要求高，劳动强度大，全程有23道工序。千两茶的生产在原料选择上需经筛制，拣剔、整形、拼堆程序，在加工上需经其绞、压、跺、滚、锤工艺，最后形成长约1．5米、直径为0．2米左右的圆柱体，置于凉架上，经夏秋季节50天左右的日晒夜露（不能淋雨），在自然条件催化下，自行发酵、干燥，吸“天地之灵气，纳宇宙之精华”于茶体之内，进入长期陈放期。

　　近年来，安化千两茶恢复生产后，受到了国内外的消费者的青睐。湖南省白沙溪茶厂有限责任公司是安化千两茶主要生产企业，目前正值千两茶加工季节，工人们正在抓紧生产加工。左图为千两茶晾晒场一角，右图为工人喊着号子加工千两茶。          黄德开  文/图